Materiale
75 de grame de albuș de ou (învechit)
75 de grame de migdale măcinate
150 de grame de zahar pudra (fara aditivi daca este posibil)
30 de grame de zahăr granulat obișnuit
10 grame cacao neindulcita
1 lingurita de sare
Pentru crema Ganache:
100 g ciocolata cu lapte
100 de grame de smântână
Pregătirea de
În primul rând, începeți cu prepararea cremei. Pune smântâna lichidă în tigaie. Cand ajunge la punctul de fierbere adaugam ciocolata. Se amestecă la foc mic până când ciocolata este topită și netedă. Pune crema la frigider, va deveni foarte cremoasa.
Pentru a face macarons punem albusurile intr-un bol si adaugam un praf de sare. La setarea scăzută a mixerului, începeți să amestecați. Când apare spuma, adăugați zahărul de cel puțin 5 ori. Măriți viteza mixerului și bateți până la spumă albă. Dacă doriți să o faceți colorată, puteți adăuga colorant alimentar în acest timp. Puteți separa jumătate din material și adăugați vopsea în cealaltă jumătate. Treceți migdalele, cacao și zahărul pudră prin robot. Adăugați jumătate din ea în bezea, iar cealaltă jumătate în cealaltă bezea în același mod.
Se amestecă cu mișcări lente, începând de jos și mergând până sus. Umpleți macaronul în punga. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați-le la o distanță de 3 cm. Se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei și se usucă.
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și coaceți timp de 10-15 minute. Scoateți-l din cuptor, așteptați să se răcească și împerecheați-l. Intindeti crema (ganache) intre ele si puteti servi dupa ce asteptati 1 zi. Când este combinată, această măsură dă 12-13 macarons duble.
Bucura-te de masa ta!
Rețetă: Superanne.org
