Acum ne este frică să mâncăm pâine, care a fost cel mai de bază nutrient de secole. Această informație, care este puțin o legendă urbană, răspândită prin gură în gură și primul aliment de bază la care toți cei care țineau dietă au început să renunțe a fost pâinea.
Cu toate acestea, multe studii din ultimii ani au arătat contrariul și pâinea a fost spălată.
Specialist medicina interna Dr. Ayça Kaya a observat la pacienții ei că cei care preferă pâinea în loc de orez, paste și börek obțin o scădere în greutate mai bună și mai calificată.
Specialist medicina interna Dr. Ayça Kaya oferă informații despre consumul de pâine în dietă.
Pâinea provine din grâu. Făina se obține prin măcinarea grâului, iar din această făină se obține pâine. Făina rezultată se separă uneori și devine pâine albă, alteori se face fără a se separa de grâu integral, este pâine integrală, uneori se adaugă tărâțe la făina albă separată, devine pâine integrală, uneori este pâine de secară din secară, uneori este pâine de porumb făcută din porumb, alteori se adaugă germenul pâinii special se face pâine de grâu, uneori se adaugă secară, ovăz, tărâțe și semințe oleaginoase la făina integrală pentru a crește calitatea nutrițională a pâinii și apoi devine pâine multicereal.În consumul de pâine al copiilor este necesar să le folosești pe toate alternativ. Cu toate acestea, cele mai preferate sunt pâinea integrală, pâinea multicereală și pâinea de secară.
Când se examinează structura grâului, aceasta constă din trei părți. Prima parte este coaja sâmbului de grâu, locul unde sunt depozitate fibrele și pulpa, iar a doua parte este germenul grâului, ceea ce înseamnă miezul grâului, unde grâul este hrănit de la sine, unde toate vitaminele, în special Sunt depozitate vitaminele B și mineralele precum calciul, fierul, magneziul, zincul, seleniul și cromul. Acesta este locul, iar a treia parte a grâului este interiorul grâului, adică locul numit endosperm. Și aici este porția de amidon care conține mai mult amidon și mai puține proteine.
Aici, atunci când grâul este separat, coaja și miezul acestuia sunt aruncate, astfel încât partea de grâu care conține mai mult amidon și mai puține proteine este lăsată și din el se face pâine albă. Deoarece fibrele din coaja grâului sunt aruncate, caracteristica sa de sațietate scade. Din moment ce germenul este îndepărtat, toate vitaminele și mineralele grâului se pierd. Rămâne doar porția care conține calorii. Se obține o pâine mai lipsită de vitamine și iese la iveală o pâine mai puțin sătulă și care îți face mai repede foame. Totuși, atunci când grâul este folosit întreg fără a fi separat, adică atunci când este făcut ca pâine integrală, atât coaja, cât și esența grâului nu se pierd. În acest caz, pâinea prezintă o caracteristică mai hrănitoare și mai sațioasă.
Uneori, la făina albă se adaugă tărâțe, adică făina separată, iar rezultatul este pâinea integrală, legenda indispensabilă a dietelor. În această pâine; da, are mai multe fibre alimentare decat painea alba, dar este o paine mai saraca in vitamine si minerale decat painea integrala. Există, de asemenea, o legendă urbană că consumul de pâine integrală provoacă deficit de fier și scade calciul. Se spune că tărâțele din această pâine leagă fierul care pătrunde în organismul nostru cu hrana și îl face inutilizabil de către organism, dar în studii recente, atunci când pâinea integrală este fermentată, acest fier din tărâțe și fitații, care leagă calciul , sunt descompuse în timpul fermentației și această caracteristică a pâinii cu tărâțe este acum mult redusă. Deși nu este la fel de hrănitoare ca pâinea integrală, este util să luăm în considerare caracteristica de sațiere a pâinii integrale.
Specialist medicina interna Dr. Ayça Kaya enumeră beneficiile alegerii pâinii brune în locul pâinii albe în viața de zi cu zi:
1. Este de mare ajutor atunci cand slabesti. Este mai greu de mestecat decât pâinea albă, provoacă mai puțină mâncare deoarece va satisface simțul mestecatului.
2. Deoarece pâinea brună este mai greu de mestecat, este necesar să mesteci mai mult. În timpul acestui proces de mestecat, hormonul leptinei își face treaba și reduce nivelul de Neuropeptidă Y. În acest fel, suprimă pofta de mâncare.
3. Este bogat în pulpă. Pulpa se umflă în tractul gastrointestinal și creează mai multă saturație. În același timp, deoarece această pulpă creează volum în intestin, are efect de mătură în intestine și are un efect protector împotriva cancerului intestinal.
4. Deoarece această pulpă din pâinea maro încetinește amestecarea altor alimente și a zahărului pe care îl conține în sânge, asigură sațietate pentru mai mult timp. Prin urmare, persoana nu ii este foame repede.
5. Vitaminele grupului B din pâinea cu germeni de grâu și pâinea din cereale integrale îmbunătățesc învățarea și funcția cognitivă, în special la copii.
6. Ar trebui să fim atenți la consumul zilnic de sare. Pentru că 32% din sarea pe care o consumăm zilnic provine din pâine. 100 de grame de pâine conțin 1,5 grame de sare. Consumul în medie a 4-6 grame de sare pe zi este suficient pentru organism. Știm că prea mult este dăunător pentru oase, vene și rinichi. Din acest motiv, mai corect ar fi să preferi să mănânci fără sare, dacă este posibil, în mesele care includ pâine. Cu toate acestea, tensiunea arterială, pacienții cardiovasculari și pacienții cu rinichi ar trebui să fie atenți atunci când mănâncă pâine. Dacă este posibil, ar fi mai bine să alegeți pâine brună nesărată.
