Relația strânsă dintre aportul de zahăr și diabet a condus la mai multe concepții greșite despre diabetici și restricțiile alimentare. Multe persoane cu diabet pot mânca aceleași alimente ca și persoanele fără boală, dar întrebarea este cât de mult și cât de des. Diabeticii pot mânca în principal fructe și, de fapt, sunt încurajați cu tărie să le aleagă față de alte alimente procesate bogate în zahăr și alți carbohidrați. Fructele conțin fibre naturale, vitamine, enzime și alți nutrienți esențiali de care diabeticii au nevoie pentru a menține un stil de viață normal.
Diabetul și zahărul din sânge
Presupunerea că fructele pot fi dăunătoare diabeticilor provine din relația dintre zaharuri și nivelurile de insulină. Insulina transportă glicemia și zahărul din sânge către celule, unde este stocată sub formă de glicogen, care poate fi folosit ca combustibil. Corpul multor diabetici nu poate produce suficientă insulină naturală pentru a face față cantității mari de zahăr sau carbohidrați care au fost descompuse la timp în glucoză. Meniurile pentru diabetici țin cont de cantitățile relative de zahăr și carbohidrați găsite în alimente, acesta se numește indice glicemic.
Tipuri de fructe
Majoritatea fructelor comune au un scor indice glicemic scăzut sau mediu, ceea ce înseamnă că majoritatea diabeticilor pot metaboliza zaharurile din fructe prin producția naturală de insulină. Unele fructe cu scoruri scăzute ale indicelui glicemic sunt merele, căpșunile, perele, cireșele și prunele. Câteva fructe, cum ar fi curmalele uscate și pepenele verde, au indici glicemici relativ mari, dar pot fi consumate cu moderație. Multe sucuri, în special cele făcute din concentrat, au un indice glicemic ridicat și trebuie consumate cu moderație.
Cantități de porții
Cheia consumului de fructe în dieta pentru diabet este să mănânci porții de dimensiuni adecvate. Mulți experți spun că pot fi consumate porții care nu oferă mai mult de 15 grame de carbohidrați. Adică aproximativ o jumătate de gheață, o mână de zmeură sau două linguri de stafide. Diabeticii nu ar trebui să mănânce prea multe fructe într-un timp scurt, ar trebui să-și împrăștie consumul de fructe pe tot parcursul zilei. Consumul de prea multe fructe dulci simultan poate fi problematic pentru diabeticii dependenți de insulină, dar, în general, majoritatea fructelor nu provoacă creșteri periculoase ale nivelului de zahăr din sânge.
Fibrele sunt importante
Fructele precum merele și portocalele oferă fibre, precum și fructoză, zahăr din fructe. Obținerea suficientă a fibrelor în dieta lor poate fi dificil pentru diabetici, deoarece multe alimente bogate în fibre naturale pot fi, de asemenea, bogate în amidon, zaharuri sau alte componente cu glicemie ridicată. De asemenea, fructele pot satisface pofta diabeticilor de zahăr procesat, cum ar fi brioșa și prăjitura. O mână de struguri sau un măr mediu între mese pot menține nivelul zahărului din sânge fără a crea un vârf care poate tensiona pancreasul deja suprasolicitat al diabeticilor, care produce insulină.
Cei care nu iau micul dejun mananca mai mult
