Am răspuns la întrebări precum cum să faci slănină și care este trucul pentru tine. Odată ce înveți să gătești slănină acasă, nu o vei mai cumpăra din piață! Deși este dificil de făcut, cu siguranță ar trebui să încerci să faci acasă această pastramă mai sănătoasă. Iată rețeta de bacon pe care o poți face acasă...
Materiale:
-2,5 kg muschiu sau costita
-Sare
Materiale necesare pentru schinduf;
-100 grame schinduf
-100 de grame de pudră de chili roșu
-1 lingura de piper negru
-O jumătate de lingură de boia de ardei
-1 lingura de chimen
-1 lingurita de sare
-100 grame de usturoi (15-17 catei)
-1-1/5 litri de apă
Cum se face baconul?
-În primul rând, se toarnă sare pe o tavă, se pune carnea pe ea și se acoperă carnea cu sare pe toate părțile. (Aveți grijă să nu lăsați zone deschise.)
-Puneți o greutate pe tavă și curățați sângele care curge în fiecare dimineață, faceți asta timp de 10 zile și după 10 zile, curățați sarea de pe carne și spălați carnea cu multă apă.
- Umpleți un vas cu apă, puneți carnea în el, schimbați apa la fiecare 3 ore și lăsați carnea în această apă peste noapte.
-A doua zi, faceți o gaură în partea superioară a cărnii, treceți cu o frânghie puternică și atârnați carnea la loc înalt timp de 3-4 zile pentru a o lăsa să se usuce. (Unul dintre cele mai importante puncte la care ar trebui să acordați atenție în timp ce efectuați acest proces este să acoperiți carnea cu o cârpă, astfel încât muștele să nu aterizeze pe ea.)
- In aceeasi zi se prepara schinduful si se lasa sa se odihneasca 3-4 zile.
-Pune toate ingredientele uscate pentru schinduf in robotul de bucatarie si bate timp de 5 minute, adaugand apa din cand in cand. Lăsați schinduful să se odihnească timp de 3-4 zile.
- După aceea, aplicați schinduful pe toate părțile cărnii, aveți grijă să nu lăsați zone goale și agățați din nou carnea timp de 10-20 de zile până când schinduful este uscat.
-Unul dintre cele mai importante puncte este că ar trebui să tăiați slănina foarte subțire, dacă este groasă, nu va fi delicioasă. Dacă nu le puteți termina pe toate, puteți păstra restul la frigider.
Poftă bună.
