Bain-marie (Bain Marie) este un cuvânt care a trecut în limba noastră din franceză. Acest concept, care înseamnă baia Mariei în franceză, este numele unei metode de gătit.
Este o metodă folosită pentru alimentele care nu doresc să intre în contact direct cu căldura. De exemplu, puteți folosi această metodă pentru a topi ciocolata. Pune puțină apă într-un vas și pune ciocolata pe care vrei să o topești într-un vas mai mic decât vasul cu apă. Pune recipientul în care ai pus ciocolata în recipientul plin cu apă. Apa nu trebuie să depășească recipientul care conține ciocolata. Cand aprinzi fundul tigaii, apa incepe sa se incalzeasca si ciocolata se topeste odata cu caldura.
În această metodă, recipientul care trebuie utilizat este foarte important. Puteți obține rezultate într-un timp mai scurt cu o oală potrivită și corectă.
Trucul metodei este că cele două containere suprapuse nu intră în contact unul cu celălalt. Apa nu trebuie să intre în recipientul care este plasat în recipientul exterior, adică recipientul care conține materialul pe care doriți să îl topiți. Ar trebui să ai grijă de asta. În caz contrar, apa se va amesteca cu materialul pe care îl topești.
Ca urmare, bain-marie este procesul de gătire lent a recipientului în care mâncarea este conținută într-un alt recipient umplut cu apă, cu aburul apei în fund.
Cum se aplica?
- Umpleți un recipient rezistent la căldură nu mai mult de jumătate cu apă.
- Puneți un al doilea vas puțin mai mic și rezistent la căldură în sânge, astfel încât fundul să nu atingă apa.
- Pune alimentele care urmează să fie gătite sau dezghețate în vasul de sus.
- Se pune oala pe aragaz, se fierbe/se topeste la foc mic, amestecand continuu.
Trebuie remarcat faptul că ambele recipiente utilizate în această metodă sunt fabricate din materiale care nu conduc căldura rapid. Recipientele de depozitare emailate nu sunt potrivite pentru această metodă.
HomeLife.com
