În ultimii ani, dieta fără gluten a devenit la modă și chiar industria alimentară o folosește ca tactică de marketing. Unul dintre principalele motive pentru care indivizii evită glutenul este boala celiacă, în al doilea rând sensibilitatea la gluten și, în al treilea rând, motive de sănătate valide, cum ar fi dermatita herpetiformă (o boală de piele).
În astfel de boli, glutenul provoacă inflamație în intestinul subțire. Există unele dovezi că o parte din dieta fără gluten este sindromul colonului iritabil, o tulburare neurologică; sugerând că îi poate ajuta și pe cei cu ataxie cu gluten, diabet de tip 1 și enteropatie asociată cu HIV. Dincolo de asta, există puține dovezi că o dietă fără gluten oferă beneficii pentru sănătate.
Mai multă carne roșie, produse lactate bogate în grăsimi, legume cu amidon, zahăr și grăsimi consumate împreună cu o dietă fără gluten duc la un nivel ridicat de colesterol, grăsimi saturate, sodiu și aportul caloric nedorit. Dacă nu aveți niciun disconfort, puteți include diverse cereale fără gluten bogate din punct de vedere nutrițional în dieta dvs. fără a urma o dietă completă fără gluten.
Culoarea și diversitatea sunt importante în nutriție.
1- Aflați despre ce cereale conțin gluten și care nu.
Conțin gluten: grâu, secară, orz, malț, bulgur, cușcuș, grâu dur, gris, mața, triticale, speltă și Kamut. De exemplu; Triticale este un hibrid încrucișat din grâu și secară. Astfel de boabe pot fi uneori contaminate încrucișat cu orice cereale fără gluten, dacă nu este specificat ca fără gluten. O astfel de situație face ca un produs fără gluten să conțină gluten.
Cereale fără gluten: Mei, ovăz, quinoa, amarant, orez, orez sălbatic, hrișcă, sorg și teff.
2- Scapa de produsele care contin gluten din bucatarie.
Verifică-ți frigiderul, cămară. Verificați etichetele nutriționale ale tuturor alimentelor ambalate și procesate pe care le cumpărați, precum și pe cele evidente precum făina de grâu. De exemplu, primul ingredient din sosul de soia este de obicei grâul, dar poate fi găsit și în produse pentru gustări, sosuri, sosuri pentru salate și cereale pentru micul dejun.
3- Găsiți rețete practice fără gluten și creați o listă de cumpărături.
Te-ai întrebat despre gustul quinoei, iată șansa ta de a adăuga acest aliment bogat în nutrienți în dieta ta. O dietă fără gluten nu trebuie să fie o dietă fără amidon sau cereale. Porumbul și cartofii ajută la satisfacerea acestei nevoi. Carnea, leguminoasele, fructele si legumele sunt in mod natural fara gluten. Poate că o dietă fără gluten vă va ajuta să vă satisfaceți necesarul zilnic de 5-7 porții de fructe și legume.
4- Explorați magazinele alimentare sau site-urile web care vând produse fără gluten. Fă-ți un obicei din a citi etichetele alimentelor.
În curând vă veți familiariza cu mărcile fără gluten. Paste fără gluten, biscuiți, vafe etc. Când comparăm produsele cu cele care conțin gluten, în primul rând, este posibil să nu aibă gustul cu care ești obișnuit. După câteva încercări, erori și obișnuință, vei putea alege cu ușurință produsul care ți se potrivește. Asigurați-vă că citiți etichetele produselor alimentare. Produsele fără gluten pot conține ocazional niveluri ridicate de carbohidrați rafinați, grăsimi, zaharuri și săruri, precum omologii lor care conțin gluten și pot avea un conținut scăzut de proteine. Folosiți produse gata făcute pentru o schimbare a gustului, nu le alegeți tot timpul.
5- Adoptă un stil de viață fără gluten în afara casei tale
Am făcut din casa un refugiu sigur fără gluten și este timpul să găsim modalități de a rămâne fără gluten în timp ce sunteți în călătorie. Primul punct de plecare este creșterea gradului de conștientizare a celui mai apropiat de tine. Este posibil ca familia și prietenii tăi să nu înțeleagă dacă nu explici asta. Unii pot fi mai înțelegători decât alții. Concentrați-vă mai degrabă pe aspectele pozitive decât pe cele limitative și explicați cum vă simțiți sau vă veți simți mai bine. Mâncarea în oraș a devenit mult mai ușoară acum, deoarece tot mai multe restaurante adaugă alternative fără gluten la meniurile lor. Puteți chiar să accesați meniul locului în care mergeți online și să obțineți informații în avans.
