Când puiul și toate celelalte tipuri de carne sunt fierte, se observă o scădere a conținutului de grăsime. O parte din grăsimea din carne se dizolvă și ia forma pe care o vedeți ca spumă.
Pe măsură ce carnea de pui este fiartă, uleiul, apa și alți compuși se amestecă cu apa. Raportul de grăsime este aruncat în funcție de raportul de apă din pui. Pentru că carnea pierde apă în timp ce fierbe. Prin urmare, carnea fiartă este mai uscată.
Carnea de pui conține acizi grași saturați ca și alte cărni. Grăsimile oferă mai multă energie decât proteinele și carbohidrații. 1 gram de grăsime înseamnă 9 calorii.
Reducerea cantității de grăsime din carne înseamnă că și aportul de energie este redus.
Pieptul de pui fiert are 140 de calorii. Acest număr ajunge la 150 când este fiert cu pielea sa. Pulpa de pui fiartă are 150 de calorii. Când mănânci pui cu pielea pe piele, grăsimile saturate pe care le obții în mod normal se dublează. Asta pentru că 80% din caloriile din pielea de pui provin din grăsimi. Din acest motiv, este necesar să nu consumați cât mai mult pielea puiului.
