Gülşen Kadri, „La persoanele care nu au intoleranţă celiacă sau la gluten, glutenul apare ca un prebiotic care hrăneşte bacteriile „bune” din organism. Arabinoxilanul este un prebiotic format din oligozaharide si tarate de grau, crescand activitatea probioticelor (bacteriile bune) si a bifidobacteriilor din intestine. Aceste bacterii ar trebui să se găsească în mod normal într-un intestin uman sănătos. Modificările cantității sau activității lor au fost asociate cu boli intestinale, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului, cancerul colorectal și sindromul colonului iritabil.
În ceea ce privește răspunsul la întrebarea dacă glutenul este benefic sau dăunător organismului; Este important de menționat că glutenul este de fapt o problemă doar pentru cei care reacționează negativ la el. În articolul său publicat, Universitatea Harvard subliniază că atitudinile negative ale presei cu privire la grâu și gluten provoacă îndoieli cu privire la includerea lor într-o dietă sănătoasă, dar există puține cercetări publicate care să susțină aceste afirmații și, de fapt, cercetările publicate sugerează contrariul.
De fapt, mulți oameni pot consuma alimente care conțin gluten fără efecte secundare adverse. „Un alt studiu pe mai mult de 100.000 de participanți fără boală celiacă evidențiază că persoanele care urmează o dietă pe termen lung fără gluten pot crește riscul de boli de inimă datorită potențialului de a reduce consumul de cereale integrale.”
Consumul de gluten poate provoca efecte secundare la unele persoane
Gülşen Kadri, Dieteticianul Sofra/Compass Group Turkey, a declarat: „Consumul de gluten poate provoca reacţii adverse grave la unele persoane. Sistemul organismului acestor indivizi percepe glutenul ca pe o toxină și stimulează celulele imunitare și creează o reacție împotriva glutenului. Dacă o persoană cu sensibilitate la gluten continuă să consume gluten, acest lucru creează un fel de câmp de luptă în organism care are ca rezultat inflamație în timp. Efectele secundare pot include oboseală, balonare, constipație și diaree pentru cazurile ușoare, iar efecte precum pierderea involuntară în greutate, malnutriția, afectarea intestinală în efecte mai grave.
Cine ar trebui să mănânce fără gluten?
În mod normal, glutenul este ușor digerat în sistemul digestiv, dar unii oameni pot dezvolta sensibilitate la gluten. Deși sensibilitatea la gluten, care poate apărea la orice vârstă, provoacă multe disconforturi în organism, cum ar fi balonarea, constipația, întârzierea creșterii, problemele pielii și oboseala, este posibil să nu fie observată și diagnosticată de oameni.
Boala celiacă este o boală alergică a sistemului digestiv care determină deteriorarea structurilor numite vilozități care asigură digestia în intestine, împiedicând astfel absorbția nutrienților din alimente și provocând leziuni ale intestinului subțire. Boala celiacă este o alergie alimentară pe tot parcursul vieții. Singurul remediu pentru boala celiacă este o dietă strictă fără gluten.
Dieta fără gluten este tratamentul medical primar pentru pacienții celiaci
În timp ce incidența bolii celiace la noi este de 1%, faptul că doar 10% dintre oameni au fost diagnosticați arată câte persoane sunt expuse riscului. Pe de alta parte, multe studii arata ca persoanele cu boala celiaca prezinta un risc mai mare de boli precum osteoporoza, anemie, infertilitate si tulburari nervoase. Vestea bună este că eliminarea glutenului din dietă poate inversa daunele. Dieta fără gluten este principalul tratament medical pentru boala celiacă. Cu toate acestea, o dietă strictă fără gluten poate fi dificil de înțeles și urmat. Este important să urmați îndrumările unui dietetician pentru a afla ce alimente conțin gluten și pentru a vă asigura că sunt obținute nutrienți adecvati din alternativele fără gluten.
