Există două moduri de a face cârnați acasă. Îți poți face cârnații cu sau fără intestine. Iată toate informațiile despre prepararea cârnaților acasă...
Fabricarea cârnaților intestinali acasă
Faceți cârnați acasă; Este una dintre modalitățile preferate de a evalua și depozita bucățile mici care rămân atașate de oasele rămase după ce bucățile de carne sunt luate de la bovine.
De ce se folosește intestinul la cârnați?
Cu sistemul semi-permeabil intestinal, aruncă apa încet și într-o manieră controlată, permițând cărnii să fie gătită și uscată împreună cu condimentele și previne putrezirea bacteriilor. Astfel, perioada de durabilitate a cărnii din ea este mărită. Rolul grăsimii cărnii tocate din cârnați este moliciunea cărnii.
protejează.
Materiale
Pentru 6 kilograme de carne;
-Intestin uscat
Carne tocată de pe coasta sau lângă os
-125 de grame de ardei roșu iute măcinat
-125 de grame de ardei roșu măcinat dulce
-150 de grame de chimen
-100 de grame de piper negru
-50 de grame de ienibahar
-25 de grame de scorțișoară
-200 de grame de sare
-2 capete de usturoi
-1 lingura de sare
Ingrediente pentru curățarea intestinului:
-Intestin uscat
- O jumătate de cană de oțet
-Apa fiarta
Cum se face?
- Înmuiați mai întâi intestinele uscate în apă caldă aproape de fierbere, lăsați-le să se deschidă în 3-4 minute.
-Apoi asigurați-vă că apa pătrunde în toate intestinele prin scufundarea lor de 1-2 ori.
-Repetați acest proces cu o nouă apă clocotită.
-Apoi deschideți robinetul și clătiți interiorul intestinului cu apă încă o dată, spălați-l bine.
- La final, turnați o jumătate de pahar de ceai cu oțet într-o apă clocotită și lăsați intestinele timp de două minute. Asigurați-vă că este dezinfectat complet. După ce apa este filtrată, acestea vor fi acum gata să fie umplute.
Cum se prepară mortarul interior?
-Adăugați condimentele în carnea tocată și lăsați-o timp de 3-4 ore până la 12 ore. Se adauga apoi usturoiul batut cu sare si se framanta 15-20 de minute.
- Se acopera si se da la frigider pentru 24 de ore.
-Puteți folosi o pâlnie care nu este foarte adâncă pentru a umple cârnații. Mai întâi, umpleți pâlnia astfel încât să nu existe goluri în ea.
-Asigură-te că carnea ta tocată ajunge bine până la capătul pâlniei.
- Treceți intestinul în gâtul pâlniei. Asigurați-vă că nu mai este aer. Dacă rămâne aer, tăiați nodul rămas și legați intestinul deschis cu sfoară.
-Apoi începe să împingi încet carnea de vită tocată. Când umplutura este terminată, legați-o cu un fir de in dacă preferați. În cele din urmă, trebuie să uscați cârnații pe care i-ați pregătit.
Preparare ușoară de cârnați fără intestin
Prepararea cârnaților intestinali acasă este în general preferată în locul intestinelor uscate.
Materiale:
-500 de grame de carne tocata de vita sau carne de vita din spatele unui miel
-3-4 catei de usturoi
-3-4 felii de bacon
-1 lingurita de chimen
-1 lingurita de boia
-1 lingurita de piper negru
-1 lingurita de primavara proaspata
-Sare
Cum se face?
-Trageți toate ingredientele cu excepția baconului.
-Apoi adauga bacon si continua sa tragi din nou. Păstrați mortarul de cârnați într-un recipient închis la frigider timp de 2-3 zile frământându-l între ele.
-Apoi inveleste-l in folie alimentara si da-i forma de carnat si incepe sa se usuce la loc racoros.
Care sunt trucurile pentru cârnați buni?
-In primul rand asigura-te ca mainile tale sunt igienice.-Suprafata pe care vei lucra trebuie sa fie si ea curata.
- Daca alegi carnea, vei obtine un tocat delicios din capacul coastei de vita sau din carnea regiunii apropiate de os, numita piept.
-Ai grijă să nu cumperi carnea tocată gata ambalată.
- Carnea tocata pe care o vei folosi trebuie sa aiba 40% grasime. Acest raport de grăsime va scădea în timp ce gătiți cârnații.
-Alege condimente după gustul tău.
-Înainte de a vă umple carnea tocată pregătită, faceți chifteluțe și prăjiți-le și gustați-le. În acest fel puteți înțelege raportul de condimente.
-Asigură-te că nu a mai rămas aer în cârnați, altfel vei experimenta deteriorarea.
- Dacă faceți cârnați pentru prima dată, puteți ajunge la o soluție fără riscuri făcând cârnați pentru degete în loc de colaci lungi.
-Cea mai ușoară metodă de a vă usca cârnații este să-i atârnați într-un loc potrivit în frigider.
-Bărful cârnaților poate deveni mucegăit în timp. Pentru a preveni acest lucru, curățați-l la fiecare 3-4 zile cu o cârpă cu oțet.
-Lăsați cârnații maxim 3 săptămâni. Dacă îl lași mult timp, uleiul din el va scădea și va deveni tare.
Poftă bună...
