Te-ai gândit vreodată la caracteristicile castanului, care ne încălzește prin aspectul său crocant și cu mirosul care ne vine în nas de la blaturile de gătit iarna, în timp ce ne plimbăm pe străzi?
Specialistul în nutriție și dietă Güzin Çaltı Yener de la Spitalul Kadıköy Florence Nightingale vorbește despre proprietățile miraculoase ale castanului;
Este castanul un fruct?
Deși castanul, care este castanea sativa în latină, este definit ca unul dintre fructele de iarnă, este în esență o sămânță cu multe fibre și mulți carbohidrați.
Castanul, care deține un loc important în alimentația noastră încă din cele mai vechi timpuri, are un loc aparte în cultura turcă. Aceste seminte, care sunt gustari distractive indispensabile mai ales in serile reci de iarna, sunt folosite si ca agenti de aromatizare si ingrosare in mese datorita structurii lor amidonoase; Ne poate fi prezentat ca alternative delicioase sub forme dulci precum castanul confiat, piureul de castane, pasta de castane.
Castanul are multe elemente nutritive care contribuie la alimentația noastră, precum și la caracteristica sa de sațiere.
Bogat în vitamine: castanul se remarcă prin raportul ridicat de vitamine și minerale, spre deosebire de alte nuci.
Sursa de Vitamina C: Castanul, care este, de asemenea, sarac in grasimi, contine fibre digerabile de inalta calitate, in special amidon si diverse zaharuri, si vitaminele B1, B2 si C din abundenta.
Protectie impotriva cancerului: Castanul, care este un antioxidant puternic, are un efect protector impotriva cancerului, oferind protectie impotriva radicalilor liberi nocivi datorita flavonoidelor pe care le contine.
Magazin fier: Castan; De asemenea, este bogat în minerale precum fier, calciu, magneziu, mangan, fosfor și zinc și este o sursă foarte bună de potasiu.
Castanul pentru boala celiaca: Castanul este si o nuca fara gluten, de aceea este folosita si la prepararea alimentelor fara gluten; Asadar, castanul este un aliment foarte potrivit pentru cei cu sensibilitate la gluten, alergie la grau si boala celiaca.
Atenție la diabetici! Castanele sunt un aliment care ar trebui consumat în mod controlat la cei care fac dietă datorită conținutului ridicat de carbohidrați. Consumul de cantități mari de castane, în special la persoanele cu boli precum diabetul, poate determina creșterea excesivă a zahărului din sânge. Prin urmare, diabeticii ar trebui să acorde atenție controlului porțiilor în consumul de castane.
3 bucăți mari sau 6 mici de castane dau la fel de multă energie ca o felie de pâine și nu trebuie să ignorăm conținutul de carbohidrați din cauza amidonului său ridicat; Pentru a nu pierde controlul în monitorizarea glicemiei la diabetici și pentru a menține echilibrul, nu trebuie consumat mai mult de 5-6 bucăți pe zi și trebuie consumat ca gustare.
Cum vom găti?
Pentru a consuma castane într-un mod care să nu dăuneze sănătății, prepararea lor prin fierbere ar trebui să fie prima alternativă.
Dacă urmează să fie gătit pe grătar, trebuie avut grijă să nu fie aproape de foc pentru a preveni formarea radicalilor liberi.
Metodele de gătit în cuptor sau în tigaie sunt, de asemenea, frecvent utilizate alternative de gătit.
Când castanele sunt fierte, conținutul de umiditate crește, iar valoarea energetică totală scade cu 25%. În timpul fierberii, compoziția de amidon a castanului se modifică, iar cantitatea de potasiu și sodiu scade oarecum.
Dacă castanul este prăjit, în timp ce conținutul de umiditate scade cu 20%, cantitatea de zahăr crește cu 10%; prin urmare, se raportează că valoarea energetică crește.
În timp ce 100 g de castan fierte comestibile reprezintă aproximativ 120 de calorii; aceeași cantitate de castane prăjite pe care le numim noi kebab de castane; Oferă exact 200 de calorii de energie.
Ce zici de a face un pilaf de Crăciun cu castane din orez brun?
Materiale:
2 căni de orez integral
5 căni bulion/apă
3 linguri de ulei de măsline
2 cepe medii
200 g castane
2 linguri de coacaze
2 linguri de arahide
1 lingurita de melasa organica
1 lingurita sare de himalaya macinata
3-4 picături de suc de lămâie
Pregătirea:
După ce ați înmuiat orezul brun în apă caldă sărată timp de 30 de minute, spălați-l și puneți-l într-o strecurătoare.
Curățați castanele și puneți-le la fiert în apă cu sare.
Se incinge uleiul de masline intr-o cratita si se caleste ceapa, pe care ai taiat-o cubulete inainte, in ulei de masline. Adăugați orezul brun scurs și amestecați încă câteva minute. Adaugam castanele fierte, nucile de pin si coacazele. La final se adauga bulionul/apa, melasa si sarea si se fierbe la foc mare pana clocoteste apa, iar cand apa da in clocot adaugati zeama de lamaie si scadeti focul aragazului. Gatiti la foc mic aproximativ 20-25 de minute.
