Vinetele este o legumă delicioasă care se consumă proaspătă vara și uscată în lunile de iarnă, pe care mulți dintre voi nu o lipsește de la masa. Înainte de a învăța cum să uscați vinetele uscate, vă va fi mai ușor să determinați pentru ce tip de hrană veți folosi vinetele uscate. Veți folosi legumele uscate ca umplutură sau le veți consuma pentru prăjire, prăjire sau orice alt tip? Fiecare are propria sa metodă de uscare unică și diferită. Am explicat pas cu pas cum să usuci vinetele cu metode cunoscute de tine. Cu toate acestea, în primul rând, am enumerat lucrurile la care ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați vinete.
Lucruri de luat în considerare înainte de a cumpăra vinete:
-Ai grija ca vinetele pe care le cumperi nu sunt curbate si ca alegi vinete cu forme netede.
Indiferent de tipul de fel de mâncare pe care îl uscați, este mult mai ușor să sculptați o vinete drepte pentru a usca umplutura sau să o feliați pentru prăjire decât să lucrați cu o vinete curbată.
-Mărimea vinetelor pe care le alegeți este importantă și în etapa de pregătire pentru procesul de uscare. Nu ar trebui să alegeți vinete foarte mici sau foarte mari.
din nou, este cea mai importantă informație pe care trebuie să o cunoașteți pentru toate tipurile de uscare.
-Asigură-te că le cumperi pe cele cu coji proaspete și strălucitoare.
Ce trebuie să știți înainte de uscare:
Procesul de uscare poate fi realizat în general prin mai multe metode. Cea mai cunoscută dintre aceste metode este uscarea vinetelor în cuptor și acasă.
- Dacă aveți de gând să vă uscați în cuptor, un cuptor de casă vă va oferi suficient material.
-Daca veti folosi o metoda de uscare intr-un balcon, terasa sau orice colt care este potrivit pentru aceste conditii,
Aceste medii vor funcționa pentru tine.
Sugestii pentru metoda de uscare perfectă:
-Puteți începe cu un castron mare în care vă puteți spăla vinetele, un cuțit, un instrument de cioplit pentru umplut, o oală de gătit și tăvi pentru uscare.
-Legumele pot fi mai noroioase deoarece cresc mai aproape de sol decât pe copaci ca fructele. Poate fi necesar să-l spălați cu mai multă atenție, luând în considerare acest lucru atunci când spălați.
-Puteți folosi părțile vinetelor dvs., cum ar fi miezul, pe care nu le veți folosi, atunci când le sortați pentru a se usuca, gătindu-le cu diverse legume și plasându-le într-un colț al congelatorului pentru a face o masă.
- Daca preferi metoda de uscare in aer liber, poti prefera perioadele in care vremea este insorita; De asemenea, este important să purtați legumele înăuntru noaptea și în zilele ploioase.
-Soarele nu este obligatoriu pentru uscarea vinetelor. Le poți usca și la umbră, dar în acest moment, lucrul la care trebuie să fii atent este că mediul pe care îl vei usca ar trebui să fie un loc care să primească flux de aer precum vântul. Mai mult decât atât, metoda de uscare la umbră împiedică și vinetele să se întunece.
- Pentru a vă păstra vinetele uscate cu liniște, este util să continuați procesul de uscare până când vedeți că sunt uscate.
- Dacă urmează să vă uscați pe frânghie, trebuie să aveți grijă să nu înșiriți vinetele împreună în timp ce le atașați de frânghie. Dacă nu lăsați un spațiu între ele, punctele în contact pot rămâne umede și putrezesc.
- Acum îți poți depozita cu plăcere legumele uscate datorită pungilor de pânză sau hârtie, cutiilor cu capac, borcanelor de sticlă și unui mediu uscat, umbrit, fără umiditate, unde le poți așeza.
Cum se usucă vinetele la cuptor?
- Este posibil să nu doriți să fiți lipsiți de aroma vinetelor uscate timp de patru sezoane. Vinetele pe care le-ai pregatit le poti pune in orice fel pe o tava de uscare sau pe firele de gratar ale cuptorului dupa marimea lor.
-Când începeți acest proces, temperatura cuptorului dvs. ar trebui să fie suficientă pentru a nu vă arde mâna când puneți mâna în el. Puteți păstra tava la această temperatură în medie 2 sau 3 ore.
-Apoi trebuie să răciți cuptorul, să vă scoateți tava și să repetați același proces până când uscarea are loc complet.
Cum se usucă vinetele în stil tradițional Antep?
-Legumele uscate au un loc foarte important în cultura bucătăriei Gaziantep. Dacă întrebi cum se usucă vinetele de fistic, metoda de uscare la soare iese în prim-plan.
- În Gaziantep, în timp ce se pregătesc să se usuce, vinetele sunt mai întâi separate de semințe și înșirate pe funii și lăsate să se usuce pe acoperișuri, terase sau balcoane care primesc mult soare.
În aceste condiții, se usucă în medie în 10 sau 12 zile. La umbră, această perioadă poate fi prelungită până la 3 săptămâni.
Cum se usucă vinetele umplute?
Detaliile proeminente în acest moment, precum stilul Antep, sunt folosirea vinetelor pline cu aspect rotund.
-După ce se scot căpățile acestor vinete, se taie în două-trei felii mari după lungime.
-Miezurile sunt cioplite și curățate cu ajutorul unui cuțit mic, după care sunt răzuite și curățate, sunt atașate de frânghii și atârnate într-un loc însorit.
