Mierea, care a fost folosită ca medicament natural de-a lungul istoriei, se arată ca una dintre cele mai populare surse de vindecare în Ramadan, cu aroma pe care o adaugă meselor și beneficiile pe care le oferă celor care postesc. Este o chestiune de curiozitate dacă mierea vândută la tarabe, devenită activă mai ales odată cu intensificarea cumpărăturilor iftar și sahur, este reală. Afirmând că mierea este printre alimentele cu cea mai lungă perioadă de valabilitate și că mierea adevărată, cu excepția mierii de pin, se cristalizează, gurmandul de miere Ahmet Bağran Aksoy a spus că mierea, care poate fi păstrată timp de secole fără a se strica, începe să devină zahăr în patru sau cinci luni în pentru a se proteja. Aksoy a adăugat că îndulcirea mierii crude adevărate este un fenomen natural și că mierea se poate cristaliza în cel mult un an pentru a se proteja.
Mierea adevărată îngheață și cristalizează
Subliniind că mierea adevărată este cristalizată, dar nu toată mierea congelată este miere adevărată, gurmandul de miere Ahmet Bağran Aksoy a spus: „Mierea autentică de flori îngheață rapid, dar mierea falsă vândută sub denumirea de miere prin adăugarea de sirop de glucoză și esență nu se cristalizează. Mierea se protejează pentru a rămâne intactă timp de mii de ani și, prin urmare, se cristalizează. Mierea cristalizată nu pierde nimic din proprietățile sale nutritive și din aroma. În special în țările europene, utilizarea mierii cristalizate este destul de comună. În cazul nostru, mierea congelată este comparată cu zahărul, dar nu este. Mierea de flori crudă, autentică, naturală, îngheață, îndulcește și cristalizează. Acesta este un fenomen natural în miere.”
Înghețarea mierii trebuie încălzită cu grijă
Spunând că cel mai bun mod este să mănânci miere confiată în stare naturală, fără nicio prelucrare, Aksoy a spus: „Singura modalitate de a restaura mierea este să o topești într-un cazan dublu. Prelucrarea și încălzirea din neatenție a mierii pentru a preveni cristalizarea și fermentația face ca aceste mieri să își piardă complet valoarea nutritivă în termeni științifici. Dacă mierea fierbe fiind expusă brusc la temperaturi ridicate; Isi pierde aroma, enzimele si valorile nutritive. Dacă încălzirea este absolut necesară, temperatura mierii nu trebuie să depășească 45 de grade.”
