Cardamomul este denumirea generală a plantelor care includ genul Elettaria și Amomum din familia ghimbirului.
Este un gen de plante perene cu frunze mari, de 4-5 m înălțime, care crește în regiunile calde din vestul și sudul Indiei și Asia de Sud-Est. Crește sălbatic în special în pădurile de mlaștină din sudul Indiei. Fructele cardamomului sunt lungi de 1-2 cm, verzi gălbui și de culoare albicioasă murdară. Semințele sale sunt în formă de linte și sunt mari, de culoare maro-roșiatică și au un miros înțepător. Cardamomul își ia numele în funcție de locul în care crește. Cum ar fi cardamomul Ceylon, cardamomul Malabar, cardamomul Siamez.
Unde este folosit
Semințele sale se obțin prin uscarea și separarea fructelor. Se adaugă la mese, în special leguminoase și pește. Este folosit ca aromă în budincă, deserturi cu lapte, compoturi, ceai și cafea. De asemenea, se adaugă produselor de panificație din Suedia și Finlanda. Indienii își mestecă semințele pentru a-și face respirația să miros bine. Semințele de cardamom conțin rășină, amidon și uleiuri esențiale. Este folosit ca condiment datorita gustului si mirosului placut. De asemenea, are efecte apetisante, stomachice și de digerare a gazelor.
Cunoscut sub numele de „Hêl” în arabă și persană, cardamomul este cunoscut sub numele de „cardamom” în engleză și adaugă o aromă diferită ceaiului. Datorită mirosului său special care amintește de bergamotă, se produc și ceaiuri cu aromă de Cardamom, care poartă denumirea de „Ceai de Cardamom”.
Astăzi, mai ales în regiunile estice, este o aromă folosită frecvent de băutorii de cafea.
Beneficiile cunoscute ale cardamomului
Cardamomul trebuie măcinat atunci când este folosit ca chimenul negru, valorile sale nutriționale sunt păstrate în acest fel, altfel beneficiul său nu va fi observat.
amplificator de memorie
calmant al indigestiei
Respiratie urat mirositoare
îndepărtarea gazelor
Are beneficii precum suprimarea poftei de mâncare.
