Laptele este cel mai de bază aliment pe care îl putem mânca din ziua în care ne naștem și până la sfârșitul vieții. În fiecare zi, obținem informații noi și noi despre această băutură, despre care știm că este importantă pentru organismul nostru. Pe lângă faptul că este un miracol în sine, știm că alimente precum iaurtul, brânza, chefirul și ayranul produse din lapte sunt acum indispensabile organismului uman. Specialist medicină internă Dr. Ayça Kaya atrage atenția asupra beneficiilor laptelui, una dintre cele mai valoroase surse de vitamine.
CEA MAI VALOASA SURSA DE VITAMINE
Laptele este unul dintre cele mai valoroase alimente care conțin grăsimi, carbohidrați și proteine împreună și în doze suficiente, care sunt cei trei piloni principali ai dietei noastre. Cu toate acestea, este foarte bogat în calciu, fosfor și magneziu, care sunt minerale foarte utile. De asemenea, este una dintre cele mai valoroase surse de vitamine B2, B12, C, D, K și A și, de fapt, aproape 87% din lapte este apă. Cu alte cuvinte, toate substanțele din lapte sunt suficiente pentru viața sănătoasă a organismului.
Cand bem 1 pahar de lapte, corpul nostru va avea 8 grame de proteine si 13 grame de carbohidrati.8 grame de grasimi, 290 mg de calciu, apa, Vit A, B2, B12, D, E, K, electroliti (Na , K). Caloriile medii ale acestui lapte sunt de aproximativ 150.
Cel putin 2 pahare de lapte pe zi...
În ghidul de nutriție specific Turciei publicat de naționala laptelui și produselor lactate, adulții ar trebui să consume 2-3 porții (200-600 mlt), copiii, femeile însărcinate, mamele care alăptează și femeile aflate în postmenopauză ar trebui să consume 3-4 porții ( 600-800 mlt) de lapte zilnic.recomandat.
Proteinele din lapte sunt de calitate superioara decat proteinele vegetale. Corpul uman folosește mai bine proteinele din lapte. Se știe că aduce beneficii dezvoltării oaselor și proteinelor tisulare, în special la copii la vârsta de creștere și dezvoltare. Conținutul de proteine are un efect mare asupra vindecării rănilor din organism și purificarea inflamației. De asemenea, întrucât hormonul de creștere este secretat în timpul somnului, recomand copiilor să bea lapte, mai ales înainte de culcare, pentru ca dezvoltarea mușchilor și a oaselor să fie mai bună.
Calciul din 5 kg de carne se ia din 2 pahare de lapte.
Calciul este unul dintre componentele de cea mai înaltă calitate a laptelui. Pentru a satisface necesarul zilnic de calciu al oamenilor sănătoși, este necesară o medie de 1000 mg de calciu. Pentru aceasta, este suficient să bei două pahare de lapte pe zi. Când încercăm să obținem calciul în două pahare de lapte din surse diferite, trebuie să mâncăm 5 kg de carne, 8,5 kilograme de mere sau 6,5 kilograme de cartofi. Necesarul de calciu crește până la 1500-2000 mg în timpul sarcinii și alăptării. În afară de produsele lactate precum laptele, iaurtul, zara, brânza, cea mai bogată sursă de calciu este; legume cu frunze verzi, cum ar fi hamsii, sardine, somon, leguminoase uscate, migdale, nuci, broccoli si spanac.
Când nu primim suficient calciu, corpul nostru fură calciu din oase pentru a regla nivelul de calciu din sânge. Acest lucru face ca oasele noastre să se topească, dinții să ne slăbească, carii și să apară boli ale gingiilor. Când lipsa de calciu continuă, mușchii noștri vor avea tulburări de contracție și apar crampe repetitive și dureri musculare. Cu toate acestea, ruperea unghiilor și tulburările de somn ne afectează și calitatea vieții.
Cei care nu beau lapte în copilărie sunt expuși riscului după 30 de ani
Dezvoltarea densității osoase la om continuă până în anii 20 cel mult. Consumul suficient de lapte în copilărie și adolescență asigură mineralizarea oaselor în ceea ce privește calciul și fosforul. Daca la aceste varste nu se consuma suficiente lactate, riscul deformarii osoase si osteoporozei creste dupa varsta de 30 de ani.
Laptele protejează de bolile cardiovasculare.
Multe studii epidemiologice arată, de asemenea, că aportul ridicat de calciu reduce colesterolul rău și crește colesterolul bun. Cu toate acestea, o dietă săracă în sare și consumul de trei porții de fructe și legume pe zi împreună cu 3 porții de lapte sau produse lactate reduc hipertensiunea arterială la adulți și copii. Deși cauza exactă nu a fost determinată, se crede că este cauzată de combinația de proteine de calciu, potasiu, magneziu și lapte.
pentru ca laptele să slăbească
Există, de asemenea, dovezi în studiile recente despre calciu că calciul ajută la pierderea în greutate. Într-un studiu, s-a arătat că atunci când o dietă săracă în calorii cu conținut ridicat de calciu a fost aplicată subiecților cu o dietă săracă în calorii și cu un conținut scăzut de calciu, grupul bogat în calciu s-a slăbit mai mult. De asemenea, este important ca pierderea în greutate să fie în mare parte din masa grăsime și circumferința taliei. Efectul facilitator al calciului în acest fel se explică prin echilibrarea nivelului de hormon numit calcitriol sintetizat de organismul nostru și prin reducerea stocării de grăsime în corpul nostru.
În special cu utilizarea produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi, acest efect crește deoarece conținutul de calciu al laptelui nu se modifică în timp ce grăsimea este redusă. Prin urmare, este posibil să luați mai puține calorii. Într-un program de nutriție personalizat cu restricție moderată de calorii și o dietă săracă în grăsimi, este suficient consumul a 3 pahare de lapte pe zi. Efectul de slăbire și îmbunătățire al calciului din lapte este puțin mai mare decât al altor produse lactate. Cu toate acestea, atunci când se consumă iaurt, ayran și brânză în loc de lapte, arderea grăsimilor se accelerează și oamenii se simt mai plini.
Sursa de energie din lapte provine din zahărul din lapte pe care îl numim lactoză. Chiar daca nu se consuma nici un nutrient in afara de lapte, energia necesara este asigurata datorita lactozei din lapte. Deoarece laptele este, de asemenea, bogat în proteine, zahărul din lapte nu crește rapid glicemia. Cu toate acestea, atunci când alte alimente cu indice glicemic ridicat, care au caracteristica de a crește glicemia, sunt folosite cu lapte, acestea nu cresc rapid glicemia și fac persoana să se simtă mai plină.
Se știe că vitaminele și CLA (acidul linoleic conjugat) din lapte cresc rezistența împotriva bolilor și au un efect protector împotriva multor tipuri de cancer, în special a cancerului intestinal. Este un fapt că CLA este, de asemenea, un arzător natural de grăsimi. Într-un studiu efectuat pe 40.000 de femei norvegiene, femeile care au băut lapte în copilărie și au continuat să bea lapte ca adulți au avut mai puține șanse de a dezvolta cancer de sân.
Cei care vor să slăbească ar trebui să bea lapte fierbinte înainte de masă.
Deoarece consumul de lapte fierbinte va prelungi timpul de golire gastrica, cei care vor sa slabeasca pot bea lapte fierbinte. Consumul de lapte cu două ore înainte de a merge la culcare seara asigură un somn mai ușor și mai confortabil datorită acidului lactic pe care îl conține. Nu recomandam celor care au probleme cu greutatea sa consume in acest mod deoarece somnul creste lubrifierea. Cei cu probleme de greutate pot bea lapte înainte de a mânca. Bea un pahar de ceai cu lapte înainte de masă în timpul zilei reduce pofta de mâncare și face persoana să mănânce mai puțin. De asemenea, iaurturile ar trebui să fie fermentate acasă folosind lapte pasteurizat zilnic, ori de câte ori este posibil.
Pentru lapte zilnic
În general, împărțim laptele care intră în viața noastră în trei grupe. Primul grup de lapte este laptele neprelucrat vândut de lactatele stradale, al doilea grup este laptele pasteurizat zilnic și laptele UHT de durată lungă.
Nu este întotdeauna ușor să ajungi la laptele vândut de mulgatorii stradali. Cu toate acestea, este mai ușor pentru microbi să se dezvolte în aceste lapte, uneori vânzătorii adaugă apă la aceste lapte pentru a le crește volumul, iar uneori sunt adăugate substanțe chimice străine pentru a crește durabilitatea acestui lapte.
Laptele pasteurizat zilnic se încălzește până la 72-75 de grade și se răcește. Mulți microbi dăunători mor în acest fel. Denaturarea în structura proteică a laptelui este mai mică. De exemplu, din acest lapte se poate face iaurt.
În laptele UHT cu durată lungă de viață, se aplică omogenizarea pentru a preveni pasteurizarea și distribuirea grăsimii laptelui. Aceste procese se fac la 135-150 de grade pentru aceste lapte. Se știe că proteinele proprii ale laptelui sunt și ele denaturate de temperaturi atât de ridicate. Chiar si atunci cand incerci sa faci iaurt din aceste lapte, nu se obtine acelasi rezultat.
În ceea ce privește alimentația și expunerea mai mică la microbi, recomandarea noastră este să consumăm zilnic lapte pasteurizat.
9 nutrienți esențiali găsiți în lapte și buni pentru sănătatea noastră:
Calciu: Creeaza oase si dinti sanatosi.Mentine masa osoasa.
Proteine: Este o sursă de energie. Creează și tratează țesutul muscular. Creșterea accelerează dezvoltarea.
Potasiu: esențial pentru o tensiune arterială sănătoasă.
Fosfor: Ajută la întărirea oaselor și la crearea de energie.
Vitamina D: protejează oasele.
Vitamina B12: Mentine celulele rosii si tesuturile nervoase sanatoase
Vitamina A: Protejează sistemul imunitar. Protejează pielea și vederea.
Riboflavina (B2): Transformă alimentele în energie, previne dezvoltarea herpesului în jurul gurii.
Niacina: metabolizează zahărul și acizii grași.
