Boza, o băutură turcească foarte veche, se consumă și astăzi în țările aflate la granițele fostului Imperiu Otoman și în unele părți ale Asiei Centrale. Boza, o băutură fermentată care se consumă în general iarna, se face din bulgur, apă și zahăr. V-am împărtășit o rețetă excelentă pentru a face boza acasă. Iata reteta de boza...
Materiale:
-6 lingurite de bulgur grosier
-1 lingurita de orez
-3 litri de apă (se poate adăuga pe măsură ce primești apa)
-1 lingurita drojdie instant
-2 linguri de zahar granulat
-De asemenea, 3-4 pahare de ceai cu zahar granulat (se pot reduce sau mari dupa gust.)
- Naut prajit
- Praf de scorțișoară
Cum se face?
-Spălați bulgurul și orezul și fierbeți-le cu apă până se înmoaie.
-Apoi se trece printr-o strecuratoare cu plasa fina si se arunca pulpa. Lăsați-l deschis timp de 1-2 ore într-un loc cald, ferit de soare.
-Cand se incalzeste se amesteca drojdia cu doua linguri de zahar si un pahar de apa, se adauga in terciul de bulgur din oala si se inchide capacul.
-A doua zi dimineata se amesteca si se va astepta intre 18-24 ore. Amestecați în timpul de așteptare.
-Timpul de fermentare poate fi redus la 12 ore, in acest moment este util sa se verifice constant.
- Asigurați-vă că este într-un loc răcoros. Daca este intr-un mediu cald, fermentatia va fi mai rapida si boza ta nu va avea aroma si consistenta dorita si va avea un miros de drojdie.
După 18-24 de ore, puteți adăuga zahărul rămas. Cantitatea de zahăr poate fi mărită după dorință.
-După ce adaugi zahărul, poți să gusti și să vezi dacă este.
- Urmărirea durează între 18-24 ore. La sfârșitul celor 18 ore, poți înțelege dacă adaugă zahăr și gustă.
-Verificați consistența apei, dacă este necesar, puteți adăuga din apă de băut.
-După ce ai un brownie, păstrează-l la frigider. Cu cât îl consumi mai devreme, cu atât va fi mai gustos.
- Fermentarea este redusă la frigider. Incearca sa il consumi in maxim 2 zile. În timp ce serviți, puteți servi cu scorțișoară și năut.
Poftă bună.
