- Peștele poate sta în general la temperatura camerei (20 C) timp de 24 de ore fără a-și pierde nimic din prospețime. Acest lucru este valabil pentru lunile de iarnă, dar în lunile de vară, această perioadă este considerabil mai scurtă în locurile fără aer condiționat. Dacă această perioadă va depăși 24 de ore, trebuie curățată și introdusă la frigider. Trebuie să ai grijă să nu le deschizi atunci când păstrăm peștele pe care nu-l putem îngheța la frigider.
- În special în frigiderele fără îngheț, care s-au răspândit în ultimii ani, sistemul poate usca foarte repede pielea peștelui, deoarece sistemul funcționează prin suflare de aer. Pentru a preveni acest lucru, ar fi indicat fie să-l depozitați în dulap în recipiente închise, fie, cel mai bine, să-l păstrați udând un ziar gros și acoperind-o peste pește.
- Este util să sărați ușor peștele înainte de a-l congela. Păstrează prospețimea cărnii.
- Se poate pastra 3 zile in sectiunea +5 C a frigiderului, 14 zile in congelatoarele din dulapuri cu o stea intre 0 si -5 C. Pentru o depozitare mai lungă, ar trebui folosite congelatoare de -18 grade ale frigiderelor cu trei stele sau congelatoare independente. Perioadele de păstrare în congelare sunt de 3 luni pentru peștii mici, cum ar fi hamșa și sardinele, și de 5 până la 6 luni pentru peștii precum dorada și peștele albastru, dintre care 3 până la 4 sunt de un kilogram. Pentru peștii mai mari de un kilogram, este de 6 până la 8 luni. În condiții de îngheț de -25 C, această dată crește cu 50 la sută.
- Dacă dezghețați peștele congelat, reînghețarea poate fi incomod în ceea ce privește creșterea bacteriilor. Din acest motiv, este recomandat să congelați peștele pe care îl veți îngheța împărțindu-l în mese care conțin 2 sau 3 porții în funcție de familie, pentru a nu întâmpina o problemă precum recongelarea peștelui dezghețat.
- Ar trebui să împărțiți porțiile și să le înfășurați în folie de aluminiu sau acetat și să aplicați o etichetă cu tipul de pește și data la care a fost congelat. Mai întâi trebuie să răciți pachetele în secțiunea de la 0 la +5 C a frigiderului timp de câteva ore, apoi să le puneți într-un congelator. În timpul acestui proces, ar trebui să vă întoarceți congelatorul în poziția șocantă.
- O altă metodă pe care o puteți aplica atunci când șocați peștele este să scoateți peștele la 3-4 ore după ce l-ați aruncat în congelator, să-l scufundați în apa pe care ați umplut-o în găleată și apoi să-l aruncați din nou în congelator. . Stratul subțire de gheață care se va forma pe pește va fi foarte util în protejarea peștelui.
