Calamarul este un aliment care a fost curățat și vândut în stare proaspătă de pescari. Cu toate acestea, este, de asemenea, posibil să-l găsiți într-o formă ambalată și congelată în locuri precum piețe.
Cum să gătești calmarul?
Dacă calamarul urmează să fie fiert într-o tigaie, sosul se prepară în funcție de faptul că este proaspăt sau congelat. Sos de preparat pentru calmar proaspăt; Se compune din patrunjel, otet, usturoi, cimbru si rozmarin. Calamarii proaspeți se scufundă mai întâi în făină și apoi în sosul preparat. Calamarii pregatiti se prajesc pentru scurt timp in ulei preincalzit si sunt gata de consumat. Calamarii gatiti in tigaie pot fi serviti punand pe ei rucola.
Cum să gătești calmar congelat în tigaie și grătar?
Cel mai important punct de știut pentru a face calmar congelat este să așteptați suficient timp pentru ca calmarul să se dezghețe. Pentru ca calamarul sa fie facut in tigaie este necesar sa se pregateasca in prealabil un sos pentru marinare. Ingrediente pentru sos; Este 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, zahăr granulat, 1 lămâie și 1 sticlă de apă minerală.
Ca prim pas, calamarii solubili se adauga in sosul preparat intr-un vas adanc. Calamarii acoperiti cu sos se tin la frigider 2 sau 3 ore. În acest fel, calmarul scapă de structura sa elastică. În etapa de prăjire a tigaii cu calmari, materialele scoase din dulap se prăjesc în ulei preîncălzit. Pentru ca calmarul sa fie gata este suficient sa se prajeasca 2 minute. Calamarii care se prajesc mai mult de 3 minute devin tari si isi pierd aroma.
Calamarul la gratar se prepara si scufundandu-l in sos, la fel ca intr-o tigaie. Sos pentru calmari la gratar; ulei de măsline, suc de lămâie, zahăr granulat, usturoi, sare și piper. Calamarii care au fost scosi din congelator si decongelati suficient se amesteca cu acest sos si se asteapta ceva timp.
Timpul de așteptare în frigider ar trebui să fie de aproximativ o jumătate de oră.
În timpul așteptării, grătarul începe să fie încălzit. După aceea, calamarii sunt gătiți pe acest grătar timp de 7-8 minute. Cel mai important punct de remarcat în calmarul la grătar; Acest lucru se datorează faptului că grătarul pe care va fi gătit calmarul este inodor. În caz contrar, mirosul grătarului va trece la calmar, afectându-le gustul și reducându-le aroma.
