Ce este saramura?
Spre sfârșit, saramură din multe legume este făcută pentru a fi folosită pentru iarnă. Maslinele sunt murate si saramura se obtine din frunzele de struguri pentru a fi consumate iarna. Pe scurt, este făcută cu scopul de a păstra fără a se strica fructele și legumele proaspete luate în sezonul de saramură.
Cum să faci frunze de saramură?
Saramura este cea mai clasică metodă cu saramură de lungă durată. În această metodă, frunzele de viță de vie sunt sărate și depozitate în sticle de plastic sau borcane de sticlă. Cu toate acestea, unele puncte trebuie luate în considerare atunci când faceți frunze de saramură într-o sticlă de plastic sau un borcan de sticlă. Frunzele de viță de vie, care sunt murate în sticle de plastic și borcane de sticlă, trebuie depozitate și manipulate diferit.
Cum să faci frunze de saramură într-un borcan de sticlă?
Materiale
O jumătate de kilogram de sare gemă
2 litri de apă
Borcan de sticlă
10 frunze de viță de vie
1 cană de sare gemă
Fabricare:
Pasul 1 Luați 8-10 frunze de viță de vie și faceți mănunchiuri mici.
Pasul 2. Cu suprafața lucioasă a frunzelor deasupra, turnați 1 linguriță de sare gemă pe tulpina fiecărui mănunchi și rulați-o.
Pasul 3 Apăsați strâns aceste rulouri pregătite într-un borcan de sticlă, fără a lăsa spațiu între ele. După ce borcanul este complet umplut, apăsați-l din nou cu mâna de sus.
Pasul 4: Apa sărată, preparată folosind 200 de grame de sare gemă pentru fiecare 1 litru de apă, se adaugă încet de câteva ori pentru a lăsa aerul să iasă după ce se răcește și a lăsa apa să coboare până la fund.
Pasul 5 După ce umpleți borcanul cu apă până la refuz, puneți o piatră curată sau o bucată flexibilă de plastic ca greutate, astfel încât frunzele să nu plutească deasupra apei.
Pasul 6. Capacul borcanului este închis ermetic și depozitat într-un loc răcoros. Verificați apa din când în când. Dacă lipsește, adăugați apă sărată.
al 7-lea pas. Cel mai important punct la care ar trebui să acordați atenție în această metodă este să vă asigurați că frunzele nu intră în contact cu aerul.
Cum se face saramură într-un borcan de sticlă?
Pasul 1. În metoda sticlei pentru animale de companie, nu trebuie să spălați frunzele. Praful murdar de pe frunze se curăță cu un prosop de hârtie.
Pasul 2. Frunzele proaspete trebuie păstrate pe o cârpă curată peste noapte. Apoi frunzele se rulează în rondele și se pun în sticlă.
Pasul 3 Când sticla pentru animale de companie începe să se umple, frunzele sunt împinse cu ajutorul unui sucitor subțire. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu rupeți sau să deteriorați frunzele.
Pasul 4 Frunzele rămase sunt rulate în mănunchiuri de câte 4 în același mod și aruncate în sticlă, ocazional presate și comprimate cu un sucitor.
Pasul 5: Când sticla este complet umplută, frunzele sunt apăsate ferm cu degetele fără a le deteriora și capacul sticlei este închis.
Pasul 6: Lăsați frunzele să se îngălbenească într-un mediu rece și slab. Când culoarea frunzelor devine galbenă, capacul sticlei este mișcat foarte ușor pentru a lăsa aerul să iasă.
Pasul 7. Când aerul iese în șoaptă, capacul este închis ermetic, astfel încât să nu intre aer în sticlă. Când se dorește, se taie fundul sticlei și se folosesc frunzele ținându-le în apă fierbinte sau fierbându-le puțin.
Lucruri de luat în considerare atunci când faceți frunze de saramură
Vârful frunzelor de viță de vie ar trebui să fie ușor alb.
Partea superioară și inferioară a frunzelor nu trebuie să fie păroase în același timp.
Frunzele de viță de vie ar trebui să fie culese sau cumpărate în mai și iunie. În caz contrar, va fi groasă și cu dungi.
Ar trebui să înfășurați frunzele de viță de vie într-o cârpă și să le păstrați în loc să le păstrați într-o pungă până le puteți săramurească. Dacă mediul în care vă aflați este fierbinte, îl puteți lăsa deschis. Poate transpira.
Înainte de a face saramură, trebuie să odihniți frunzele timp de 1 noapte.
Frunzele de viță de vie nu trebuie rupte și indentate.
Cum se păstrează frunzele de viță de vie în congelator?
Puneți frunzele de viță de vie în pungile de congelare pentru a le găti o singură dată. În caz contrar, dacă au rămas resturi din cele dezghețate, nu le puteți găti din nou. Când urmează să împachetați, puteți dezgheța frunzele de viță de vie înghețate sub apă. În acest caz, nu există nicio problemă. În același timp, când puneți frunzele de viță de vie la congelator, puteți presăra puțină sare gemă între ele. Frunzele de viță de vie pe care le depozitați în acest fel nu vor fi rupte după dezghețare.
Reteta hamsii pe frunze de vita de vie
