În geografia provinciei, pe o mare parte a terenului arabil se cultivă cereale.În restul părților se cultivă leguminoase și plante industriale.Dezvoltarea producției de măsline în Regiunea Golfului a făcut ca utilizarea uleiului de măsline să fie răspândită în mese. . .
Bucătăria locală este bogată în mâncăruri din legume și ierburi și există multe feluri de mâncare renumite în bucătăria locală: Askalubrus, Vaccin Mürduk, Iedera, Mazăre cu ochi negri, Varza caldă prăjită...
Creșterea animalelor s-a dezvoltat în regiune și produsele de origine animală și-au luat locul pe toate mesele. Districtele Manyas, Gonen și Susurluk sunt cunoscute pentru hrana animalelor. În plus, fructele de mare ocupă un loc important în nutriție în Regiunea Golfului.Produsele de mare sunt consumate proaspete, precum și sărate și depozitate îndelungat și consumate.
În plus, produsele de patiserie sunt obișnuite și consumul lor este ridicat.Pe lângă fabricarea de ravioli și produse de patiserie, printre produse de patiserie se numără și fabricarea pâinii dospite la sate.
Iată mâncărurile și rețetele locale din Balıkesir, conform site-ului web al Ministerului Culturii și Turismului.
Kekkek:
Ingrediente: os de miel (piept 2 coaste), 500 gr. grâu Keskeklik, 250 gr. unt, 1 lingură de pastă de tomate, sare suficientă.
Mod de preparare: Graul Keşkeklik se spală cu o zi înainte şi se pune la fiert.Os de miel cu carne se pune pe fundul unui vas şi se pune grâu peste el.Se fierbe adăugând apă fierbinte până ajunge în vârful grâului.Ocazional, se amestecă keskek.Mâncarea se gătește adăugând din când în când apă fierbinte până se zdrobește grâul.După ce se înțelege că carnea este fiartă se scot oasele din mâncare,se scot oasele și se pun în vas. Mâncarea se transformă într-un unguent prin bate cu o lingură de lemn. Se serveste adaugand apoi unt iute topit, piper negru, ardei rosu si pasta de rosii.
Tirit: Pâinea Tiritlik se taie în bucăți mici și se pune pe tavă. Se toarnă peste el supă de pui. Se adauga carnea de pui si puiul fiert. Se încălzește untul și se toarnă peste el. Se adauga piper. În timp ce puiul este fiert, acesta este fiert adăugând roșii la el. Bulionul de pui capătă puțină culoare. Tirit este, de asemenea, făcut din filo. Preparatul se serveste garnisit cu piper negru si patrunjel.
Sura:
Ingrediente: 1 antebraț de miel sau ied, 150 gr. ficat de miel, jumătate de pahar de ulei de măsline, 2 pahare de orez, 1 lingură de nuci de pin, 1 ceapă, 1 lingură de coacăze, jumătate de linguriță de ienibahar, jumătate de linguriță de piper negru, jumătate de linguriță de scorțișoară, 2 linguri din 4 linguri sare,1 lingura pasta de rosii.
Mod de preparare: Este un fel de mâncare care se face mai ales în timpul sărbătorii jertfei și preferat la ocazii speciale. Antebrațul mielului este deschis din partea coastei cu un cuțit și se umple în el orez umplut pregătit în prealabil. Această secțiune este cusută cu fir de ac. Pasta de tomate diluata intr-un vas se intinde pe carne. Carnea este gătită adăugând apă în oala de gătit.
Ravioli cu franjuri:
Ingrediente: 4 pahare de faina, 1 ou, 2 linguri de margarina, 1 pui, 5 linguri de unt.
Mod de preparare: Se întinde aluatul cu ou. Aluatul se rulează în aluat. Aluatul filo este tocat mărunt. Se creează franjuri lungi. Aranjați pe o tavă și coaceți la cuptor până se rumenesc. Se toarnă peste el supă de pui când este prăjit. Carnea de pui se serveste prin separarea fibrelor si intinderea pe ea.
Ravioli de pui:
Aluatul se frământă, se îndoaie din toate cele patru părți, se modelează și se coace. Ravioli se fierb in supa de pui. Pe ea se toarnă carne de pui și năut fiert. Apoi se toarnă peste el iaurt cu usturoi. Se încălzește untul și se toarnă peste el. Se serveste cu diverse condimente (menta, ardei iute).
1 kg. În oală se pune brânză nesărată. Se aruncă în ea o linguriță de bicarbonat de sodiu. Se adaugă două gălbenușuri de ou prin agitare. Se fierbe o ora la foc mic, amestecand, pana cand uleiul iese si devine galben de miere. 250 gr. gris, 100 gr. făină, 1 kg. se adauga zahar pudra. Gatiti putin pana cand zaharul se topeste si elibereaza ulei. Se serveste racit.
Vinete cu branza:
Ingrediente: 1 kg vinete, branza Manyas, 2-3 catei de usturoi, sos de rosii.
Mod de preparare: Vinetele se curata pestrite si se tin in apa cu sare 5-10 minute si se taie in latime.Intre doua cercuri de vinete taiate lat se aseaza branza rasa.Doue vinete se leaga impreuna cu ajutorul unei scobitori si se prajesc in ulei incins. Sosul de rosii cu usturoi se toarna pe vinetele luate in farfurie.
Supa de nunta:
Ingrediente: O jumătate de pahar de năut fiert, 1 lingură de unt, 3 căței de usturoi, 2 ouă (se vor folosi gălbenușurile), jumătate de pahar de făină, jumătate de pahar de vermicelli de orz.
Mod de preparare: Se fierbe adaugand vermicelli in bulion.Dou galbenusuri si faina se bat cu o jumatate de pahar de apa sa se ingroase si se amesteca cu bulionul de vermicelli clocotit.Se adauga naut fiert si usturoi zdrobit si supa se lasa la fiert. .se toarna untul peste supa din farfurie.
Desert Zerde:
Ingrediente: 1 pahar de orez, 2,5 pahare de zahar, 50 gr. zahăr de arpaș, 2 linguri de apă de trandafiri, 3-5 cuișoare, o jumătate de linguriță de scorțișoară.
Mod de preparare: Orezul se fierbe cu apa. După fierbere, se adaugă zahăr și apa de trandafiri și se fierb. Când se servește, se ornează cu zahăr de arpaș (sau zahăr puerperal roșu) și scorțișoară.
Balikesir Kaymakli:
Ingrediente: 1 kg făină, 300 g unt, 6 ouă, 700 g smântână, 2 kg. zahar si apa pana ajunge la varf.
Mod de preparare: Faina se cerne pe o plansa de aluat si se deschide mijlocul. Adăugați untul și laptele și amestecați. Se framanta. După odihnă, se împarte în douăsprezece părți și se pune pe o tavă unsă cu ulei. Pentru a nu sparge fiecare phyllo, se stropeste cu mana apa, iar celelalte 6 phyllo se aseaza pe cealalta tava unsa cu ulei. Se gătește la cuptor sau la grătar. Când părțile inferioare sunt rumenite, se scot de pe foc în două tăvi. Întindeți multă smântână peste aluatul de sus al aluatului din prima tavă. De asemenea, poate fi pus în grupuri. Partea de jos prăjită a phyllo din cealaltă tavă se pune deasupra cremei de pe prima tavă. Cand se adauga siropuri de dulceata calde, siropul se toarna peste aluatul rece si se adauga capacul. Se serveste dupa racire.
Hosmer:Mâncarea locală Balikesir este foarte bogată. Aceste mese sunt pregătite în special în cadrul întâlnirilor ceremoniale precum nunți și evenimente caritabile și sunt oferite oaspeților. Printre aceste feluri de mâncare atrag atenția mâncăruri precum tirit, mazăre cu ochi negri, sura, tarhana de legume, ravioli, keskek, mafi, caserole, vinete cu brânză, supă de nuntă, zerde și deserturi precum Balıkesir Cream, Höşmerim, sieve bastı. .
Ingrediente: 1 kg brânză proaspătă nesară, 2 gălbenușuri, 250 gr. gris, 100 gr faina, 1 kg. zahăr granulat, o linguriță de praf de copt
Mod de preparare: se pune in oala 1kg de branza proaspata nesarata. Se aruncă în ea o linguriță de bicarbonat de sodiu. Adăugați 2 gălbenușuri de ou prin agitare. Se fierbe o ora la foc mic, amestecand, pana cand uleiul iese si capata o culoare galbena de miere. 250 gr. gris, 100 gr faina, 1 kg. se adauga zahar pudra. Se amestecă puțin până se topește zahărul și se eliberează uleiul. Se poate adăuga puțin șofran pentru culoare. Se serveste dupa racire.
Desert Mafis:
Ingrediente: 1 ou, 1 cana de iaurt, 1 cana de ulei de floarea soarelui, 1 praf de sare, 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, faina cat se poate.
Mod de preparare: Oul, iaurtul, uleiul de floarea soarelui, sarea, bicarbonatul de sodiu si faina se framanta pentru a forma aluatul. Se taie bucati de marimea unei nuci. Fiecare bucata se ruleaza subtire cu un sucitor de marimea a doua maini si se taie patrate.Patratele se micsoreaza la mijloc sub forma de fundita si se prajesc in ulei incins. Aluturile luate din ulei se aruncă în siropul rece pregătit anterior. Cand deserturile absorb siropul, se duc in farfuria de servire.
Aluat de cowpea: Cowpea cu ochi negri este o legumă care este cultivată în Balıkesir din Turcia și se prepară o varietate de feluri de mâncare. Este o salata fiarta, numita si shake sau scrape. La cowpea fiartă se adaugă un amestec de ulei de măsline, suc de verjum și usturoi zdrobit și se servește.
Bulgur de usturoi: Bulgurul se pune la fiert in apa in care a fiert puiul. Se adaugă apă pe măsură ce apa este retrasă. Bulgurul se fierbe pana devine ca un unguent. Se lasa putin apos. Bulgurul se toarnă în tavă. Pe ea se toarnă pui tăiați cubulețe. Se toarnă usturoiul și se amestecă. Stropiți pe el ulei de măsline. Originalul este făcut cu carne de iepure.
Aluat de crema: Smântâna se amestecă cu făina ca halva pe aragaz. Se taie cu lingura si se serveste caldut.
* Ceea ce vedeți în fotografie este desertul Höşmerim.
