Baklava este o găluște importantă care are loc în bucătăria turcească, din Orientul Mijlociu, balcanic și din Asia de Sud. Se face asezand nuci, fistic, migdale sau alune, in functie de regiune, intre aluat filo subtire. Se indulceste in general cu sirop de zahar. Se mai poate folosi siropul de miere. Deci, care este rețeta de baklava? Cum se taie baklava? Care sunt ingredientele pentru aluatul Baklava? Iată rețeta de baklava de casă...
RETETA BAKLAVA
INGREDIENTE BAKLAVA
Amidon de porumb
200 de grame de margarină
250 de grame de nuci sau alune zdrobite
făină la fel de mult
o jumătate de linguriță de sare
1 lingurita otet
1 praf de copt
1 pahar cu apa masura de ulei
1 pahar cu apa Lapte
3 oua
Pentru Sherbet;
4 căni de zahăr
5 pahare cu apă
2-3 picături de suc de lămâie
CUM SE FAC BAKLAVA?
Se sparg 3 oua intr-un bol, se adauga un pahar de lapte, un pahar de ulei, o lingurita de otet si o jumatate de lingurita de sare, se amesteca si se adauga cat de multa faina este nevoie.
Framantam bine aluatul pana obtinem un aluat moale ca un lobul urechii.
Împărțim aluatul pe care l-am frământat cu moliciunea lobului urechii în 30 de părți egale și rulăm bine aluatul (în mărimea nucii).
Luam 1 din aluatul rulat si presaram pe el amidon de porumb si il deschidem cu ajutorul unui sucitor de marimea unei farfurii si il tinem in lateral.
În același mod, rulați aluatul rămas într-un castron mic cu ajutorul unui sucitor și a amidonului de porumb.
O deschidem de dimensiunea unei farfurii si o stivuim unul peste altul.Prea zece bucati de aluat le dam forma unei tavi de copt cu ajutorul amidonului si a sucitorului.
Trucuri cu baklava acasă
Aluatul de baklava trebuie întins foarte subțire. De obicei, se întinde 40 de straturi de aluat. Chiar dacă aluatul este rulat atât de subțire, trebuie să folosiți suficiente ouă pentru ca acesta să fie durabil. Pentru aluat se recomanda faina de grau tare.
Daca vrei ca baklava sa fie crocanta, adauga in aluat sucul de la o jumatate de lamaie.
Untul îmbunătățește aroma baklavei. Daca nu preferi untul, poti folosi si margarina cu un continut mare de lapte.
Fisticul și nucile pe care le vei presăra în interior și pe deasupra trebuie să fie proaspete. Folosiți produse proaspăt recoltate ori de câte ori este posibil.
Dacă este posibil, ar trebui să gătiți baklava la foc de lemne. Pentru aceasta, poți avea baklava pe care ai preparat-o la cuptorul din cartierul tău.
Un sfert de lămâie pe care îl vei adăuga în șerbet va împiedica șerbetul să se îndulce. Ar trebui să turnați siropul după ce aluatul s-a răcit. Dacă turnați aluatul cât este fierbinte, acestea pot deveni aluoase. Dacă îl turnați cât este rece, baklava va avea consistența sa perfectă.
