Afirmând că grătarul este cel mai natural și cel mai delicios mod de a găti peștele, Çimşit a spus: „Să punem peștele pe care îl vom grătar pe o farfurie de barcă și să turnăm ulei de măsline pe el. Să-l întoarcem în ulei de câteva ori înainte. punându-l pe grătar. Dacă peștele este mare, facem zgârieturi pe ambele părți cu un cuțit, îl vom găti mai bine.” a spus.
Arătând că nu trebuie să lăsați peștele în timp ce se gătește pe grătar, Çimșit a spus: „Pentru că peștele se gătește foarte repede. Prin urmare, să gătim peștele la foc mediu, nu pe un foc aprins. Dacă focul de cărbune arde. , va face peștele să se usuce și să ardă, iar gustul și savoarea se vor pierde.”
Subliniind că peștele trebuie luat de pe grătar înainte ca pielea să fie arsă, Çimşit a continuat: „Dar nu ar trebui să existe nici cel mai mic roz în el. În timp ce peștele mare se gătește, interiorul poate fi verificat cu o furculiță. Nu găsiți niciodată peștele. sa fie gratar in faina. Peste va fi pe foc, iar focul va vedea pestele. Gratar din peste slab. " Daca gatim pestele il vom grata fara sa scoatem oasele, va fi mult mai delicios. De asemenea, pestele este mâncat fierbinte. Suficient cât să ardă mâinile. Trebuie mâncat imediat ce este luat de pe foc, nu trebuie ținut niciodată în așteptare sau răcit."
Sfaturi pentru prăjire
Explicând detaliile prăjirii peștelui, Çimşit a spus: „În primul rând, ar trebui să așteptăm ca uleiul să atingă temperatura potrivită înainte de a pune peștele în tigaie. Va fi dificil”, a spus el.
Arătând că a folosit ulei o dată la prăjit, Çimşit a spus: „Chiar am scurs uleiul pe care l-am folosit pe o parte a tigaii şi turnam ulei nou pe cealaltă parte. După ce peştele fiert este transferat în farfurie cu ajutorul capac, se transfera din nou pe o farfurie noua. Daca dorim, in interiorul farfurii se afla un servetel de hartie. "Putem intinde pestele si pune pe servetel. In acest fel, putem oferi placerea de a praji persoanelor care evitați prăjirea.”
Peștele trebuie pus în ulei încins încet.
Subliniind că peștele de prăjit trebuie pus în uleiul încins încet, Çimşit a spus: „În acest fel, nu răcim uleiul în tigaie. În caz contrar, vom răci uleiul, astfel încât peștele va absorbi uleiul, culoarea lui. va fi palid și aroma sa nu va fi bună pentru că absoarbe prea mult ulei”.
Afirmând că tigaia ar trebui să se scuture din când în când în timp ce peștele se gătește, Çimșit a spus: „Dacă facem acest lucru, vom împiedica peștele nostru proaspăt să se lipească de tigaie”.
Referindu-se la utilizarea făinii de porumb, Fevzi Çimşit a spus: „Trebuie să verificăm cu siguranță făina înainte de a ne scufunda peștele în făină de porumb. Dacă făina de porumb este groasă, ar trebui să o cernem cu o sită mică. Scopul utilizării făinii este de a proteja carne sensibilă a peștelui din uleiul fierbinte. Dacă cocoloașele de făină sunt groase, se vor arde în tigaie și vor strica aroma peștelui.', a spus el.
Explicând că prăjirea peștelui nu trebuie nici prea gătită, nici prea gătită, Çimşit a spus: „Culoarea unui prajit bun ar trebui să aibă un aspect galben auriu. Peștele care este prea gătit în ulei ars este atât lipsit de gust, cât și dăunător sănătății. Dacă gătim și peștele. mult, partea uleioasă, care este delicioasă, se pierde”.
Çimşit a adăugat că peştele trebuie gătit la foc mic şi mai puţin.
