Dr. Hasan İnsel
Principala sursă de sodiu pentru corpul nostru sunt alimentele care conțin sare. Deși credem că putem evita excesul de sodiu îndepărtând sare de pe masa noastră, doar 11 la sută din cantitatea de sare din mâncarea noastră provine din sarea pe care o adăugăm la mese, însă persoanele care consumă alimente gata preparate ar trebui să fie atenți. la un fel de aport "ascuns de sodiu", deoarece 70-80 la suta din sodiu contine acest mineral.Il obtinem din alimente. Așadar, chiar dacă limitați cantitatea de sare pe care o puneți în mâncare, alimentele în sine ar putea conține deja prea mult sodiu.
Corpul tău are nevoie de puțin sodiu pentru a funcționa corect. Sodiul este implicat în principal în următoarele funcții:
Menținerea echilibrului fluidelor din organism
mesaj nervos
Contractia si relaxarea musculara
Organele care reglează cantitatea de sodiu din organism sunt rinichii. Când nivelul de sodiu este scăzut, rinichii păstrează sodiu. Când nivelul crește, acestea excretă sodiu în urină. Dacă rinichii nu pot excreta suficient sodiu, sodiu începe să se acumuleze în sânge. Deoarece excesul de sodiu atrage mai multă apă în sânge, volumul sanguin crește. Volumul crescut de sânge face ca inima să lucreze mai mult, mai multă circulație a sângelui în vene și o tensiune arterială mai mare. Afecțiuni precum insuficiența cardiacă, ciroza și boala cronică de rinichi pot afecta capacitatea de reglare a sodiului.
Cantitatea zilnică recomandată de sodiu pentru adulții sănătoși este de obicei între 1500 și 2500 mg (miligrame). La persoanele cu hipertensiune arterială, aceasta este redusă la 1000-1500 mg.
Discutați cu medicul dumneavoastră despre cantitatea de sodiu de care aveți nevoie și ajustați-vă aportul zilnic de sare în consecință.
Trei surse principale de sodiu
Alimente procesate și preparate. O persoană care mănâncă în principal alimente conservate, supe, mâncăruri comode și alimente congelate primește o cantitate substanțială de sodiu suplimentar. Producătorii de alimente folosesc sare sau alți compuși care conțin sodiu ca conservanți pentru a adăuga aromă sau textura.
Condimente care conțin sodiu. O lingurita mica (5 mililitri) de sare de masa are 2325 mg de sodiu, iar 1 lingura (15 mililitri) de sos de soia are aproximativ 900 - 1000 mg de sodiu. De asemenea, este necesar să se acorde atenție cantității de sodiu din diferitele condimente folosite pentru a da aromă mâncărurilor. Aceste generalități sunt indicate pe ambalaj.
Surse naturale de sodiu. Sodiul este un mineral care se găsește în mod natural în alimente precum carnea roșie, carnea de pasăre, produsele lactate și legumele. De exemplu, 1 cană (200 mililitri) de lapte cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ 90 mg de sodiu.
Cum identifici alimentele bogate in sodiu?
Cel mai bun mod de a afla cantitatea de sodiu este să citiți etichetele alimentelor. În afară de sare, următorii compuși utilizați în mod obișnuit în prepararea alimentelor conțin și sodiu:
Glutamat monosodic (MSG)
bicarbonat de sodiu
Praf de copt
fosfat disodic
alginat de sodiu
azotat sau azotat de sodiu
Cum reducem sodiul?
Mănâncă mai multe alimente proaspete și alimente mai puțin procesate. Conținutul natural de sodiu din fructele și legumele proaspete este scăzut. În plus, cantitatea de sodiu din carnea proaspătă este mai mică decât carnea de delicatese și alte produse din carne procesată. Alegeți opțiuni cu conținut scăzut de sodiu atunci când cumpărați mese gata. Când gătiți, îndepărtați sau reduceți sarea din rețete, dacă este posibil. Dacă ești pasionat de pâine, poți alege pâine sărată sau nesară. Atenție la sosurile pentru salată încărcate cu sodiu, dips, ketchup, muștar și toate condimentele. Alegeți ierburi și condimente pentru a adăuga aromă mâncărurilor.
Reduceți treptat
Utilizați alte săruri care înlocuiesc sarea de masă, în consultare cu medicul dumneavoastră. Dacă palatul tău este obișnuit cu sare și stropești din abundență aceste „săruri dietetice”, unele vor avea totuși un aport mare de sodiu, așa că folosește-le după sfatul medicului.
Pofta de mancare sarata este un obicei dobandit si poate fi inversata. Reduceți treptat consumul de sare, papilele gustative de pe limbă se adaptează și după câteva săptămâni pofta de mâncare sărată va scădea. Asa ca, in timp, vei descoperi ca te bucuri mai mult de gustul mancarii.
