Acest desert vă va uimi prin smântâna sa moale, plină, cu aromă de vanilie, între straturi de aluat crocant și subțire cu aromă de caramel. Preparatul unic de baklava phyllo va atrage atenția celor care iubesc inovația și dezvoltarea în bucătărie. Iată acel desert delicios făcut din baklava phyllo...
Materiale:
-15 aluat de baklava phyllo
-3/4 cană de ulei
-5 linguri de zahar pudra
Pentru crema:
-500 ml. lapte
-5 linguri de zahar granulat
-3 galbenusuri de ou
-2 linguri de faina
-2 linguri de amidon
-1 pachet de vanilie
-2 linguri de unt
-1,5 cani de lapte
-1/2 ceasca de chipsuri de ciocolata
-1/2 cană de alune
Cum se face? -Pentru prima parte a cremei, punem putin deoparte din lapte si aducem la fiert. Spumați zahărul și gălbenușurile. Puteți adăuga făină și amidon și adăugați laptele pe care l-ați separat și ușurați acest proces. - Se adauga in amestec laptele clocotit in oala putin cate putin si se echilibreaza temperatura. Treceți smântâna printr-o strecurătoare și puneți-o înapoi în oală și gătiți până capătă o consistență groasă. - Luați crema într-un alt bol și acoperiți-o cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața ei. Răciți crema complet la temperatura camerei și apoi la frigider. -Presărați zahăr pudră într-un strat subțire pe hârtie ceară. Așezați o foaie de aluat deasupra zahărului și stropiți ușor cu ulei cu ajutorul unei pensule. -Se presara din nou zahar dupa primele trei frunze. Repetați acest proces de lubrifiere și zahăr până când filo-ul dispare și apăsați ferm din când în când. -După ce ați presarat zahăr pe ultimul strat, puneți o hârtie de unsoare pe filo și puneți-o pe tavă.- -Asezati o alta tava deasupra tavii si presati-o ferm si umpleti o tava cu apa sa nu se ridice si puneti-o sa faca greutate. Coacem in fundul cuptorului preincalzit la 160 de grade timp de 35-40 de minute pana se rumenesc marginile. - Deschideti usor tavile si hartia de deasupra pentru a vedea aluatul care se coace. În cele din urmă, așezați tava lângă partea de sus a cuptorului și lăsați-o să capete o culoare uniformă timp de aproximativ cinci minute. Răciți phyllo gătit la temperatura camerei. - Bateți frișca praf cu lapte rece pentru a spuma. Adăugați puțin câte puțin crema de patiserie răcită la frișcă și amestecați până se omogenizează. La final adaugam ciocolata si alunele si pregatim crema. - Se feliază phyllo fiartă sub formă de bază și felii de deasupra conform formei pe care o vei folosi. -Puneți aluatul crocant în straturi pe fundul unei forme arc și întindeți toată crema pe el. Puneți feliile superioare pe care le-ați tăiat din filo și apăsați ușor. -Acoperiți desertul și păstrați-l la frigider pentru cel puțin două ore, dar pentru cele mai bune rezultate, serviți-l la frigider timp de 10-12 ore. Poftă bună.
