Dilara Koçak
Metodele de consum și de gătit sunt adesea subiect de discuție. Atunci să vedem ce știm bine și greșit despre acest pește.
Când vorbesc despre somon, îmi vine mereu în minte draga mea prietenă Leyla Alaton. Spunând că mănâncă somon cel puțin 4-5 zile pe săptămână, vorbim mereu dacă pielea ei frumoasă și faptul că a fost mereu în aceeași formă de ani de zile are legătură cu somonul.
Somon; Este un peste de culoare roz cu un gust mai dominant in comparatie cu alti pesti si nepotrivit pentru prajit datorita continutului ridicat de ulei. Indiferent dacă vă place să mâncați pește sau nu, multe studii arată că consumul de pește de 1-2 ori pe săptămână este foarte benefic. Peștele face parte din grupa cărnii cu conținutul său bogat de proteine.
Dacă luăm în considerare conținutul de vitamine din pește; Sunt considerate a fi surse bune de vitamine din grupul B tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (B3), piridoxină (B6), B12 și vitaminele liposolubile A și D. Consumul a 100 de grame de pește satisface 10-15% din necesarul de vitamina A (retinol). Peștele este un aliment bogat în conținut mineral. Conține minerale precum iod și seleniu.
Mit: Somonul nu reduce riscul de boli de inima.
Real: Somonul este o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Studiile au demonstrat că consumul acestuia reduce riscul de boli de inimă. Un studiu pe femei publicat în Nurses Health Study a comparat consumul de pește mai puțin de o dată pe lună cu cei care consumau 1-3 pe lună. Potrivit rezultatului, peștele reduce riscul de boli coronariene cu 21 la sută. Această rată; Crește la 29% pentru cei care consumă pește o dată pe săptămână, 31% pentru cei care îl consumă de 2-4 ori și 34% pentru cei care consumă mai mult de 5 ori pe săptămână.
Mit: Somonul de mare are mai mulți acizi grași omega-3 decât somonul de crescătorie.
Real:Conform referințelor standard, o porție de somon de crescătorie conține omega-3 aproape de somonul de mare. Asociația Americană a Inimii recomandă consumul a două porții de pește pe săptămână pentru a obține omega-3 și alți nutrienți importanți, indiferent dacă sunt de crescătorie sau somon de mare.
Mit: Gătitul somonului distruge nutrienții, este mai bine să mănânci crud.
Real: Peștele crud conține tiamină, o enzimă care distruge energia și este importantă pentru sistemul nervos. Căldura inhibă activitatea acestei enzime. Prin urmare, grătar somonul sau gătiți-l la cuptor. Puteți obține o masă grozavă adăugând pur și simplu piper negru pe somon și gătindu-l la cuptor timp de 15-18 minute.
Mit: Somonul congelat nu este la fel de gustos și sănătos ca proaspăt.
Real: Peștele congelat este adesea chiar mai proaspăt decât peștele pe care l-ați cumpărat de la pescar, deoarece poate dura mai mult decât credeți să ajungă la pescar. Mulți pești ambalați vânduți în magazinele alimentare sunt congelați imediat după ce sunt prinși, păstrând astfel toți nutrienții și prevenind alterarea.
Mit: Pielea somonului trebuie îndepărtată înainte de gătit.
Real: Pielea somonului conține cantități mari de acizi grași omega-3 și pătrund în carne în timpul gătirii. Este potrivit pentru consum, dar unii indivizi nu preferă pielea pentru că are un gust intens de pește gras care nu le place. Dacă doriți să vă mâncați somonul fără gustul suplimentar de ulei de pește, puteți adăuga suc de lămâie înainte de gătit și îndepărtați pielea chiar înainte de a mânca.
CE ESTE OMEGA-3?
Omega-3 este unul dintre tipurile de acizi grași nesaturați care nu pot fi fabricați de organism și trebuie luati din exterior cu alimente. Este împărțit în două ca EPA (Acid Eicosa Pentaenoic) și DHA (Acid Docosa Haxaenoic). De fapt, multe surse pot fi menționate pentru a asigura aportul de omega-3, dar se știe că cea mai bună sursă este peștele.
