Între 15 mai și 15 iunie, un total de 35 de mii de crabi albaștri sunt consumați de turiști și turiști în restaurantele din Dalyan.
Crabii albaștri, care trăiesc în lagunele unde se întâlnesc Canalul Dalyan și marea și râul, continuă să fie favoriții celor care vin în Dalyan. Patria originală a crabului albastru, care este vânat pe malul lacului din plaja Iztuzu și regiunile Alagol, este America de Nord. Crabul albastru, care a fost amplasat în lagunele apoase salmastre din nordul Egeei din țara noastră, și-a extins populația prin răspândirea pe coastele Mării Egee și Mediteranei. Crabul albastru, care este vândut la prețuri foarte mari ca produs de lux în țările dezvoltate în ceea ce privește calitatea cărnii și valoarea economică, este consumat în cantități semnificative în țări precum China, Thailanda, Indonezia, Japonia, Filipine, Spania, Franța și STATELE UNITE ALE AMERICII. Crabii albaștri, ale căror carne de piept și clește sunt consumate, se hrănesc în general cu plancton, pești, plante, moluște și crustacee.
Peste 30 de mii de crabi se consumă pe lună
Crabii albaștri prinși în canalele Dalyan sunt gătiți cu 5-10 lire în funcție de mărimea boabelor în locurile în care sunt vânați și sunt gătiți în restaurante și serviți turiștilor și turiștilor. Pentru crabii albaștri se organizează tururi de vânătoare, care au devenit o sursă importantă de venit pe lângă pescuit. Turiștii străini, care vor să vadă frumusețea canalelor Dalyan, atât văd frumusețile naturale de aproape cu bărcile pe care le închiriază, cât și vânează crabi albaștri cu undițele.
Özay Akdoğan, proprietarul restaurantului Other Side din Dalyan, a declarat că consumul de crab albastru din Dalyan a ajuns la 35 de mii între 15 mai și 15 iunie. Akdoğan a spus: „5 vânători de crabi care fac această meserie profesional gătesc și vând în medie în jur de 200-250 de crabi pe zi. Deoarece acest lucru nu este suficient, avem 10 mii de crabi aduși din alte orașe în medie pe lună”.
FEMEILE NU SUNT VÂNATE
Özay Akdoğan, care a adăugat că vânătorii nu vânează femelele pentru a preveni dispariția crabului albastru, a spus:
"Deși femelele sunt mai gustoase decât masculii, sunt de dimensiuni mai mici, gălbui, iar ghearele lor sunt roșii. Vânătorii aruncă femelele pe care le prind înapoi în apă pentru a evita dispariția. Crabii prinși în regiunea Dalyan sunt mai dezirabili, deoarece sunt intre 800 de grame si 1 kilogram.Motivul este ca traiesc in mare.se inchid si locuiesc acolo unde se amesteca apa dulce cu cea sarata.
CUM SĂ GĂTESTI CRABUL ALBASTRU?
Orhan Esen, bucătarul-șef al restaurantului Other Side, a declarat că crabul albastru trebuie ținut în apă sărată cel puțin o zi până când moare după ce a fost vânat și și-a dat rețeta după cum urmează:
„Racii luați din apă sărată se curăță prin îndepărtarea cochiliei superioare de pe spate. Se spală în apă sărată și se așează cu capul în jos în oală. În oală se pun și usturoi, zeamă de lămâie și ulei de măsline. Se ține la mic. se încălzește 10-15 minute.După raritatea și abundența crabului.Se adaugă apă.După gătirea 5 minute cu capacul oalei închis se servește.”
