În nutriție, speciile de cereale ocupă primul loc. Produsele de patiserie alcătuiesc majoritatea mâncărurilor unice provinciei. Unii dintre localnici își coac propria pâine. Pita, twist, hodalak sunt tipuri de pâine coaptă în cuptor.
În plus, un fel de pâine, numită kömme, se face prin îngroparea ei în focul scânteietor de cenușă al vatrăi proaspăt stinsă.
Localnicii pregătesc ei înșiși alimente precum pastele, tarhana, cușcuș, tăiței.În Bilecik, dietele urbane își extind treptat sfera de influență.Cu toate acestea, dietele tradiționale și mâncărurile originale își mențin predominanța.Ravioli cu linte, aluat tăiat, aluat filo pe părul, ulei de filat, produse de patiserie cu apă, caserolă de kebab de potârnichi, fasole uscată, cușcuș pilaf, piruhi, samsi, melasă de sfeclă, kebab de păr, halvah de spumă, dulciuri, halva de stafide, halva de nuci, karaka, ravioli, prăjirea sunt principalele feluri de mâncare ale Bilecik.
Supă de prune de munte
Materiale folosite:
1,5 căni de linte verde mică
1,5 cani de paste (de casa)
5-6 pahare de bulion
1 cană de prune de munte și merișor uscat
Niște piper negru, chimen, sare
Multă mentă
2 capete de ceapa
2 catei de usturoi
1 lingura de pasta de rosii
Puțin ulei
50 gr. Unt
Mod de preparare: Ceapa se toaca marunt in 1 lingura de ulei si se ingalbeneste usor. Se adauga lintea si bulionul si se lasa la fiert. Cand lintea este fiarta se adauga pastele si se mai fierb de 1-2 ori. Se prepara ca sos pe supa cu usturoi, pasta de rosii, piper negru, chimen si unt de menta pisate intr-o tigaie separata. Când urmează să fie servit, acest sos se toarnă peste supa tăiată. Pruna și merișorul uscat se pun la fiert într-o oală cu 2 pahare de apă și se prepară acru cu gust deosebit. Adăugați cât doriți în supă. Se serveste fierbinte.
Kebab de prepeliță
Materiale folosite: 5 bucăți de prepeliță
50 gr. Unt
20 de cartofi
1 rosie
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
1 ardei verde
Piper negru și sare
Mod de preparare: Penele prepelițelor se smulg și se afumă. Este bine spalat si filtrat. Adăugați usturoi, piper și sare. Se gătește după 25 de minute. Scoate-l din tava si pune-l pe o mini tava de copt. Cartofii prăjiți în rondele, roșiile tăiate rondele și ardeii se pun pe tavă și se lasă până devin roz. Este aranjat cu grijă pe o placă de cupru. Se serveste fierbinte.
Ravioli cu naut
Materiale folosite:
1 kg. faimă
1 ou
0,5 kg. naut
0,5 kg. iaurt
2 pahare cu apa
150 gr. Unt
supa de pui
0,5 linguriță de ulei
1 lingura pasta de rosii
1 legatura de patrunjel
1 cap de usturoi
piper negru, piper cayenne, sare
Mod de preparare: Pentru a obtine aluat, ouale, apa, sare si faina in cantitatile mai sus mentionate se framanta pana ajunge la consistenta de aluat. Se împarte în bucăți de mărimea pumnului și se întinde ca un aluat cu un sucitor. Aluatul rulat are 4-5 cm. este tăiată într-o formă pătrată. Se obtine un amestec prin maruntirea nautului inmuiat cu o zi inainte si adaugand piper negru. Bucățile tăiate din acest amestec se așează în mărimea unor bilele, se închid din toate cele patru colțuri și se pun pe o tavă care a fost acoperită cu ulei. Tava se introduce in cuptorul incins si fundul si deasupra se gatesc bine.
La sfârșitul procesului de gătire, se ia din cuptor și se adaugă bulion de pui fiert la nivelul raviolilor și se dă din nou la cuptor. Se scoate la cuptor dupa ce se usuca putin, iar peste ravioli se toarna amestecul de iaurt cu usturoi pregatit anterior. Apoi, sosul se obtine amestecand pasta de rosii, ulei vegetal si jumatate de pahar de apa peste foc pentru a-l decora. Din nou, pentru a adăuga la ravioli, untul se încălzește la foc și se colorează cu piper măcinat. Aceste amestecuri se toarna peste ravioli, se decoreaza cu frunze de patrunjel si se servesc fierbinti.
Desert de micsorare
Materiale folosite:
1,5 kg. faimă
2 oua
250 gr. unt
1 ceașcă de ulei
1 pahar cu apa Lapte
1 lingura de otet
1 lingurita zahar granulat
1 praf de sare
1 kg. nucşoară
1 cană de susan
50 gr. nucă de cocos
400 gr. amidon
6 căni de zahăr granulat (pentru rakık)
5 pahare de apă (pentru hambar)
Mod de preparare: Pentru obtinerea aluatului se amesteca in cantitatile mai sus mentionate ouale, laptele, uleiul, otetul, zaharul granulat si faina si se framanta bine aluatul. Se împarte în bucăți de mărimea unui ou și se întinde ca un aluat cu sucitorul. Se adauga o cantitate suficienta de amidon pentru a da consistenta aluatului, iar pe aluatul rulat se presara nuca macinata. Aluatul se rulează cu grijă înapoi în sucitor. După procesul de rulare, aluatul se contractă în timp ce se află în sucitor și se scot din sucitor. Bucățile mărunțite se taie după dorință și se pun pe tava unsă cu ulei. 250 gr. se topeste untul si se toarna. Se prăjește într-un cuptor încălzit la temperatura normandă și se gătește până devine roz. În timp ce se așteaptă să se răcească după terminarea procesului de gătire, 6 pahare de zahăr granulat se pun la fiert cu 5 pahare de apă până capătă forma unui rakak. Dupa asteptarea timp de 15 minute, ravak-ul se toarna pe tava si se lasa la racit. Pe de altă parte, 1 pahar de susan se zdrobește și se prăjește la foc și se întinde pe tavă. La final, se decorează cu 50 de grame de nucă de cocos.
*Cel pe care îl vedeți în fotografie este Kebab de prepeliță.
