Florile de dovlecel umplute sunt preparate din florile de dovlecel culese de la răsăritul dimineții devreme în multe colțuri ale Mării Egee și Mediteranei. Deși variază în funcție de regiune, este important să culegeți florile, care au început să fie culese în iulie, dimineața când sunt complet deschise și nu se uzează prin efectul căldurii. Florile trebuie să fie inutile.
Se iau petale ușor spinoase și verzi. Părțile interioare se curăță, se spală cu mișcări blânde și se scurg de excesul de apă. Florile, care se umplu cu un mortar de umplutură cu o consistență ușoară proaspătă, pregătite în prealabil, se închid cu grijă și se gătesc la foc mic. Se consumă cu suc de lămâie proaspăt stors sau cu iaurt cu usturoi. Iată rețeta de flori de dovlecel umplute...
Materiale:
-30 flori de dovlecel
-2 cepe de marime medie
-1 lingurita de ulei de masline
-1 roșie de mărime medie
-1,5 cani de orez
-1/2 cană de apă fierbinte
-1/4 legatura de marar
-1 lingurita de menta uscata
-1 lingurita de sare
Cum se face?
-Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați roșiile în jumătate de la mijloc și dați pe răzătoare roșiile cu partea subțire a răzătoarei. Tăiați mărunt frunzele de mărar.
-Scoateți părțile verzi ale florilor de dovlecel pe care le culegeți una câte una sau le cumpărați pe rând din piețele stradale.
- Scoateți cu grijă părțile galbene din interiorul florilor. Aveți grijă să nu deteriorați frunzele.
-Se incinge jumatate din uleiul de masline intr-o cratita mare. Prăjiți ceapa până le dispare pielea.
-După ce am spălat orezul și am scurs surplusul de apă, puneți-le în oală, continuați să prăjiți cu ceapa până capătă un aspect transparent.
-Adăugați roșiile rase și amestecați. Adăugând piper negru proaspăt măcinat, sare, mentă uscată și apă fierbinte, gătiți la foc mic până când își absoarbe apa.
- Se lasa sa se odihneasca putin sa se infuzeze si sa se raceasca si se amesteca cu marar tocat.
- Luați încet mortarul de umplutură pe care l-ați pregătit și umpleți părțile interioare ale florilor. Îndoiți florile de sus și puneți-le în oală cu pliul în jos.
- Stropiți peste ele cu uleiul de măsline rămas și adăugați suficientă apă caldă pentru a ajunge la jumătate din umplutură.
-Pentru a face greutate; Închideți un capac și lăsați-l să se gătească controlat într-o cratiță închisă la foc mic.
Împărtășește-l cu cei dragi, fie cald, fie rece, însoțit de felii de lămâie, dacă dorești.
Poftă bună.
